I). II. Wester: Chitin. 293 



färbt, welche Farbe bei Zus.it/ von Schwefelsäure- oder Zinkchlorid- 

 Lösung in Violett umschlagen soll. Früher wurde schon darauf hin- 

 gewiesen, dafl diese anrichtigen Angaben größtenteils auf Chitosan- 

 bildung zurückzuführen sind. 



Einige C h i t i ng eh a 1 1 s b e s t i m m u □ g e n. 



Zu diesen Angaben mag bemerkt weiden, daß sie auf scharfe 

 analytische Richtigkeit keinen Anspruch machen können. Ist 

 dies docli überhaupt unmöglich bei einer Substanz, die man nicht 

 einmal mit Sicherheit ganz rein darstellen kann. 



Die angegebenen • Prozentzahlen beziehen sich auf möglichst 

 reines Chitin, berechnet auf Trockensubstanz des Rohproduktes. 

 Zu den Bestimmungen wurde im allgemeinen das im Kapitel „Rein- 

 darstellung des Chitins'' angegebene Verfahren herangezogen. Es 

 muß aber noch bemerkt werden, daß man fast bei jedem Material 

 kleine Abänderungen anbringen muß, und daß die Bestimmungen 

 ziemlich viele praktischen Schwierigkeiten darbieten. Gewöhnlich 

 muß nachher die Asche noch bestimmt werden. 



Chitingehalt: 



Garneelenhäute: durchschnittlich etwa 21,6% 



Cantbarides etwa 10% 



Ein eßbarer Pilz (Champignon?) etwa 7.2% 



Ein eßbarer Pilz (Champignon) etwa 5.14% 



Seeale cornutum etwa 4,9% 



Sepiaschale etwa 2% 



Oculi cancrorum etwa 0,9% 



Die Verdaulichkeit des Chitins. 



Schon W o 1 1 f und H a i t s c h e k 108 ) konstatierten, daß 

 bei Fütterung mit chitinhaltigen Nahrungsmitteln das Chitin 

 qualitativ in den Fäces wiederzufinden ist. Davon habe ich mich 

 denn auch leicht überzeugen können. J. Strasburger 114 ) 

 benutzte diese Eigenschaft sogar schon in der kriminellen Chemie, 

 wo sie z. B. bei kriminellem Abortus von großer Bedeutung werden 

 kann. Selbstverständlich würde die Methode bei Heranziehung 

 der Chitosanprobe an Zuverlässigkeit gewinnen. 



Interessant schien es mir immerhin noch, die Verdaulichkeit 

 auch einmal quantitativ zu prüfen, zumal in Anbetracht des Nähr- 

 wertes, der den Pilzen wegen ihres Stickstoffgehaltes beigelegt wird. 

 Es möge hier genügen, zu erwähnen, daß das Chitin sich nach sechs- 

 stündiger Einwirkung in künstlichem Magen- und Pankreassaft 

 qualitativ und quantitativ als unverändert erwies. Die Versuche 



