522 E. Rupp u. F. Lehmann: Titration von Zuckerarten. 



Gefunden an Invertzucker in 100 ccm Wein: 



Kohleklärung Bleiessigklärung Einfache Klärung 



titrimetrisch 17,44 g 15,7 g 0,15 g 



gravimetrisch .... 17,26 g 15,6 g 0,15 g 



Die Uebereinstimmung zwischen titri metrischem Befunde 

 und gewichtsanalytischer Kontrollanalyse ist bei jedem der drei 

 Klärungsverfahren eine gute. 



Maltose in Bier. 



Vorbereitung: 1. 25 ccm von Kohlensäure befreites 

 und filtriertes Bier mit Wasser auf 100 ccm verdünnt. 



2. 25 ccm von Kohlensäure befreites Bier auf ca. 90 ccm ver- 

 dünnt, mit 2 g Tierkohle % Stunde auf dem Wasserbade angewärmt, 

 filtriert und auf 100 ccm nachgewaschen. 



3. 25 ccm von Kohlensäure befreites Bier im 100 ccm-Kolben 

 auf ca. 80 ccm verdünnt, mit 5 ccm Bleiessig geschüttelt, alsdann 

 mit 5 ccm gesättigter Sodalösung durchmischt, auf 100 ccm ergänzt 

 und filtriert. 



Titration: Je 15 ccm Fehling- Lösung I und II 

 + 25 ccm Bierlösung kalt gemischt, erhitzt und 4 Minuten im 

 Sieden erhalten. Das Reduktionsgemisch rasch gekühlt, ohne 

 Beachtung des abgeschiedenen Kupferoxyduls, mit ca. 25 ccm Wasser 

 in 25 ccm verdünnte Schwefelsäure + 3 g Jodkalium hineingespült 

 und mit Thiosulfat titriert. 



Berechnungsbeispiel: Angewandt 15 ccm Cu-Lösung 

 = 38,8 ccm Th / 10 , Cu-Ueberschuß zurücktitriert = 29,2 ccm Tb /io> 

 Differenz reduziert =9,6 ccm Th / 10 . 



1 ccm Tb / 10 = 6,36 mg Cu, also 9,6 ccm =61,1 mg Cu, nach 

 W e i n'scher Tabelle = 52,3 mg Maltose '- — in 25 ccm Bierlösung. 



Gefunden an Maltose in 100 ccm Bier: 



Einfache Klärung Klärung 



Verdünnung mit Kohle mit Bleiessig 



titrimetrisch 0,84 g 0,84 g 2,25 g 



gravünetrisch 0,81 g 0,80 g 2,1 7 g 



Für Hellbiere ist die einfache Verdünnung völlig zureichend. 

 Für extraktreichere Dunkelbiere empfiehlt sich Klärung mit Bleiessig. 



Milchzucker in Milch. 



Vorbehandlung: 1. Nach Ritthausen, cf r. ^Ver- 

 einbarungen". 



