86 A. Prochnow: Fettbestimmung in Kakao etc. 
von Cholesterin und Phytosterin, speziell eine von Neuberg 
und Rauchwerger!) angegebene Spektralreaktion geeignet, 
die nur das Cholesterin, nicht aber das Phytosterin geben soll. 
Diese Reaktion beschreiben die Verfasser wie folgt: Zu der 
Lösung von wenig Cholesterin in etwa 1,5 cem absoluten Alkohol 
fügt man ein stecknadelkopfgroßes Stück käuflicher Rhamnose, 
erwärmt bis zur möglichst vollständigen Auflösung, ergänzt 
eventuell durch Zusatz von absolutem Alkohol das Volumen wieder 
auf ca. 1,5 ccm und läßt nach völligem Erkalten etwa das gleiche 
Volumen kalter konzentrierter Schwefelsäure unter die Lösung 
fließen. Nach wenigen Minuten bildet sich an der Berührungs- 
fläche ein himbeerfarbener Ring. Bringt man nun beide Schichten 
unter Kühlung durch fließendes Wasser zur Mischung, so färbt sich 
die ganze Flüssigkeit intensiv himbeerfarben. Sind irgendwie 
nennenswerte Quantitäten Cholesterin angewandt, so ist die Färbung 
so stark, daß die Flüssigkeit zur Beobachtung des Spektrums er- 
heblich mit Alkohol verdünnt werden muß. Man nimmt dann einen 
charakteristisch dunklen Streifen wahr, dessen dem Rot zu- 
gewendete Seite kurz vor E scharf beginnt und dessen anderes 
Ende mit b koinzidiert. 
Hat man im Verhältnis zum Cholesterin eine zu große Menge 
Rhamnose angewendet und nicht hinreichend gekühlt, so nimmt 
die Flüssigkeit eine bräunliche Nuance an, und es tritt außer dem 
Streifen in Grünblau ein zweiter und zwar schwächerer auf, der 
etwa mit der Linie D zusammenfällt. Die Himbeerfarbe ist bei 
einer Cholesterinmenge von 0,0002 g in 6,0 g Alkohol noch recht 
intensiv und der Streifen in Grünblau noch sehr deutlich. Bei 
0,001 g Substanz ist die Färbung nach dem Zusatz von Schwefel- 
säure zunächst orange. schlägt aber durch Zusatz einiger Kubik- 
zentimeter absoluten Alkohols in Himbeerfarben um. 
Tollens und Maurenbrecher?) haben bereits diese 
Reaktion mit einem aus selbsthergestellter Kakaobutter isolierten 
Phytosterin vom Siedepunkt 137° ausgeführt, merkwürdigerweise 
aber das für Cholesterin zutreffende Spektrumbild erhalten. Ob 
dem Phytosterin etwas Cholesterin anhaftete, wagten die Verfasser 
nicht zu entscheiden. 
Ich hatte zwei garantiert reine Kakaobuttersorten von 
normalem Schmelzpunkt und normaler Jodzahl zur Verfügung. 
Zur Isolierung des Phytosterins resp. Cholesterins bediente ich 
!) Salkowski, Festschrift, Sep.-Abdr. 
®) Berl. Berichte XXXIX, 3576. 
