A. Prochnow: Fettbestimmung in Kakao etc. 87 
mich des von Tollens und Maurenbrecher angewandten 
Anreicherungsverfahrens. 
Je 250 g Kakaobutter wurden fünfmal mit je 200 ccm Alkohol 
von 95° Tr. bei 50-—-60° längere Zeit geschüttelt, nach dem Er- 
kalten wurden die Lösungen von dem wieder erstarrten Fett ab- 
gegossen, filtriert und durch Abdestillieren von Alkohol befreit. — 
Der Rückstand wurde zur Verseifung des mitgelöst gewesenen 
Fettes mit alkoholischer Kalilauge 1, Stunde erhitzt, dann wurde 
die alkalische Flüssigkeit mit Wasser verdünnt und mehrfach mit 
Aether ausgeschüttelt. Die ätherischen Lösungen wurden ver- 
einigt und durch Abdampfen von Aether befreit, worauf ein weißer 
krystallinischer Körper auskrystallisierte. Derselbe wurde aus 
Alkohol umkrystallisiert und dann einer fraktionierten Krystalli- 
sation unterworfen. 
In den folgenden Tabellen sind die korrigierten Schmelz- 
punkte angegeben: 
Kakaobutter I. (Schmp. 32—33°, Jodzahl 37,37.) 
Isoliertes einmal umkrystallisiertes IPhytosterin: Schmp. 138,7. 
Aus der nochmals erfolgten alkoholischen Lösung gewann ich 
die erste Krystallisation: Schmp. 137—142, nochmals um- 
krystallisiert: Schmp. 148,2; durch weiteres Eindunsten die 
zweite Krystallisation: Schmp. 138,2, nochmals umkrystallisiert: 
Schmp. 138,2; durch weiteres Eindunsten die dritte Krystallisation: 
Schmp. 137,8, nochmals umkrystallisiert: Schmp. 137,8; durch 
weiteres Eindunsten die vierte Krystallisation: Schmp. 135,6. 
Kakaobutter II. (Schmp. 32—33°, Jodzahl 36,8.) 
Isoliertes einmal umkrystallisiertes Phytosterin: Schmp. 138,6. 
Aus der nochmals erfolgten, alkoholischen Lösung gewann 
ich die erste Krystallisation: Schmp. 148,4; durch weiteres Ein- 
dunsten die zweite Krystallisation: Schmp. 138,6, nochmals um- 
krystallisiert: Schmp. 138,6, nochmals umkrystallisiert: Schmp. 
138,6; durch weiteres Eindunsten die dritte Krystallisation: 
Schmp. 137,5, nochmals umkrystallisiert: Schmp. 138,6. 
Vergleichen wir die erhaltenen Schmelzpunkte mit denen 
des Cholesterins und Phytosterins, die nach B öm e r;für Cholesterin 
144,5—146, für Phytosterin 131,5—138 je nach der Art der Fette 
betragen, so finden wir, daß bei beiden isolierten Phytosterinen die 
ersten Krystallisationen den höheren Schmelzpunkt des Cholesterins 
erreichen. 
