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M. Pleißner: Innere Reibung von Speisefetten etc. 



s-t 

 der Formel P= -:r 



Die Berechnung der relativen inneren Reibung p geschieht nach 

 wo s das spezifische Gewicht der Flüssigkeit, 



t ihre Durchlaufszeit durch die beiden Marken und t die Durchlaufs- 

 zeit für Wasser von 20" bedeutet. Die Kugel enthielt in dem 

 benutzten Apparat 3,2776 g Wasser von 20", und fließt diese Menge 

 in 5,5 Sekunden aus. 



Bei der Untersuchung der fetten Oele hat sich herausgestellt, 

 daß an den Wandungen der Kugel und der Glasröhre verschieden 

 große Mengen von Oel haften bleiben und dadurch der Bestimmung 

 sich entziehen. Bei einer Temperatur von 20 " bleiben ungefähr 1 % des 

 fetten Oeles an den Wandungen sitzen. 



. Tabelle I. 



Bei den niedrigen Temperaturen muß der Verlust am größten 

 sein, er findet aber eine natürliche Korrektur in dem langsamen Abfluß 

 der Flüssigkeiten. Die gefundenen Zahlen für die abgeflossenen Mengen 

 sind nicht genau, da das Abstreichen des letzten Tropfens immer 

 Willkürlich geschehen muß. Die Differenzen sind nicht so bedeutend 

 als daß sich eine Korrektur der W^erte erforderlich mache. 



Die Ausflußgeschwindigkeiten der fetten Oele schwanken in 

 weiten Grenzen, während die innere Reibung von Leinöl, Sesamöl und 

 Vaselinöl relativ eine geringe ist, erreicht das Rizinusöl bei der 

 Versuchstemperatur von 20*^ den 20 fachen Wert, in mittleren Werten 

 bewegen sich Olivenöl, Arachisöl, Baumwollsamenöl. Eine Unter- 

 scheidung oder ein Nachweis gegenseitiger Vermischung dieser Oele 

 kann unter diesen Versuchsbedingungen nicht erreicht werden. Einen 

 größeren Erfolg zeitigte auch nicht die Untersuchung dieser fetten 

 Oele bei 100". Mit steigender Temperatur sinkt die innere Reibung 

 und beträgt bei 100" ungefähr Vio des bei 20" gefundenen Wertes. 



