J. Katz: Coffeingehalt des Kaflfeeaufgusses. 43 



Einesteils entgingen kleine Mengen Coffein der Bestimmung, anderen- 

 teils und zwar der häufigere Fall, wurde ein oft sehr unreines Coffein 

 gewogen. Dieser letztere Fehler kommt beim gebrannten Kaffee wie 

 auch bei dem daraus hergestellten Getränk in erster Linie in Betracht, 

 da beim Rösten des Kaffees große Mengen karamelisierter Stoffe 

 gebildet werden, die wegen ihres dem Coffein in Bezug auf die Löslich- 

 keit sehr ähnlichen Verhaltens nur sehr schwer von diesem Stoff 

 entfernt werden können. 



Da es mir nun gelungen ist, eine Methode der Coffei'nbestimmung 

 zu finden, welche die oben gerügten Fehler völlig vermeidet, so unter- 

 nahm ich es gern, die diese Frage betreffenden Untersuchungen für 

 die vom Kaiserlichen Gesundheitsamt herauszugebende Denk- 

 schrift über Kaffee auszuführen. Ueber meine Methode der Coffei'n- 

 bestimmung habe ich ausführlicher auf der Versammlung Deutscher 

 Naturforscher und Aerzte in Karlsbad*) sowie in den Berichten 

 der deutschen pharmazeutischen Gesellschaft^) berichtet. In 

 der mittlerweile erschienenen Denkschrift des Kaiserlichen Gesundheits- 

 amtes sind die Mittelwerte meiner Bestimmungen bereits aufgenommen, 

 und ich werde im folgenden kurz über meine Untersuchungen und die 

 hierbei erhaltenen Analysenresultate berichten, aus denen obige Mittel- 

 werte gewonnen sind, und welche also als Unterlage für die in der 

 erwähnten Denkschrift^) gezogenen Schlüsse gedient haben. 



Der zu den Versuchen verwandte Kaffee wurde in geröstetem 

 und gemahlenem Zustande von der Firma Pötsch in Leipzig zum 

 Preise von 1,60 M für das Pfund bezogen. Er entsprach einem durch 

 Sieb 4 des Deutschen Arzneibuches geschlagenen Pulver und war frei 

 von staubförmigen Bestandteilen. 



Die Bestimmung des Coffeins im gebrannten und gemahlenen 

 Kaffee geschah auf folgende Weise: 



10,0 des Pulvers werden mit 200,0 Chloroform und 10,0 

 Ammoniak eine halbe Stunde lang in der Schüttelmaschine geschüttelt. 

 Nach dem Absetzen werden durch ein S and er' sches Zigarettenfilter 150,0 

 Chloroformlösung abfiltriert und das Chloroform abdestilliert. Der Rück- 

 stand wird mit 10 ccm Salzsäure von 0,5% und einigen Kubikzentimetern 

 Aether übergössen, der Aether nach Zusatz von ca. 0,5 festem 

 Paraffin im Wasserbade weggekocht und die Flüssigkeit bis zum 

 völligen Schmelzen des Paraffins erwärmt. Nach dem Erkalten wird 

 die Flüssigkeit durch ein genäßtes Filter filtriert, der Rückstand noch 



1) Verh. d. Ges. d. Naturf. u. Aerzte, 74. Vers., II. Teil, S. 664. 



2) Ber. d. d. pharm. Ges., XII, 1902, Heft 7, S. 250— 257. 



8j Der Kaflee. Gemeinfaßliche Darstellung der Gewinnung etc. Berlin. 

 Jul. Springer. 1903. 



