44 J. Katz: Coffeiagehalt des Kaffeeaufgusses. 



zweimal mit je 10 ccm Salzsäure von 0,5% erwärmt und die Flüssig- 

 keit nach jedesmaligem Erkalten zu dem ersten Filtrat filtriert. Die 

 vereinigten Flüssigkeiten werden alsdann im Katz 'sehen Perforator 

 zwei Stunden lang mit Chloroform extrahiert, darauf das Chloroform 

 verdampft uud der Rückstand als Roh- Coffein gewogen. 



Das Roh -Coffein wird auf dem Wasserbade in 10 ccm Wasser 

 gelöst (unter Zugabe von einigen Tropfen Aether, die man wieder 

 wfgkochen läßt), die heiße Flüssigkeit mit 3 ccm einer Aufschüttelung 

 von Bleihydroxyd in Wasser (1 : 20) versetzt und weitere 10 Minuten 

 erwärmt. Darauf wird die trübe Mischung in der Wärme mit ca. 0,2 

 gebrannter Magnesia versetzt, zum Erkalten hingesetzt, filtriert 

 und mit Wasser nachgewaschen. Das Filtrat wird von neuem im 

 Katz 'sehen Perforator zwei Stunden lang mit Chloroform extrahiert, 

 das Chloroform abdestilliert und das Coffein, das nur noch sehr schwach 

 gefärbt ist, als Rein -Coffein gewogen. 



Von der angewandten Kaffeeprobe wurden dreiCoffeinbestimmungen 

 ausgeführt, die folgende Werte ergaben: 



Roh - Coffein Rein - Coffein 



I. 1,35% 1,24% 



II. 1,35% 1,27% 



III. 1,31% 1,26%. 



Aus diesem Kaffee wurden auf drei verschiedene Art und Weisen 

 je fünf Proben Kaffee gekocht und zwar 1. zwei Proben mit destilliertem 

 Wasser, 2. zwei Proben mit Leipziger Wasserleitungswasser, 3, eine 

 Probe m.it Leipziger Wasserleitungswasscr, dem auf 1 l Wasser 1 g 

 Natriumbikarbonat zugesetzt war, eine Praxis, die in vielen feinen 

 Kaffeehäusern geübt wird. 



Zu allen diesen Proben wurden 15 g (ein Lot) Kaffee auf 300 g 

 Wasser (zwei kleine Tassen) genommen und in jedem Falle die Menge 

 des erhaltenen Getränkes dem Gewicht nach festgestellt. 



Die Bestimmung des Coffeins geschah in dem sorgfältig 

 gesammelten und eventuell zusammen mit dem Papierfilter getrockneten 

 Rückstand, dem sogenannten Kaffeesatz, in genau derselben Weise wie 

 oben für das Kafteepulver angegeben ist. 



In den KaÖ'eeaufgüssen wurde das Coffein in analoger Weise 

 folgendermaßen bestimmt: 



Der klare Kaffeeaufguß resp. ein gewogener Teil desselben wird 

 auf dem Wasserbade eingedampft bis auf wenige Kubikzentimeter, der 

 Rückstand nach Zusatz von 2 ccm Ammoniak mit Wasser in den 

 Katz 'sehen Peribrator gespült und zwei Stunden lang mit Chloroform 

 extrahiert. Das Chloroform wird abdestilliert und der Rückstand als 

 Roh-Coffein gewogen. 



