J. Katz: Coffeingohalt des KaiTeeaufgusscs. 



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Das Roh-Coftein wird in 10 com Wasser gelöst, auf dem V/asser- 

 bade mit 8 ccm einer Aufschüttelung von Bleihydroxyd in Wasser 

 (1 : 20) versetzt und 10 Minuten lang ervvJirmt. Dann werden ca. 0,2 

 gebrannte Magnesia zugesetzt, die Flüssigkeit nach dem Erkalten filtriert 

 und mit Wasser nachgewaschen. Das Filtrat wird in den Katz 'sehen 

 Perforator gebracht, zwei Stunden lang mit Chloroform extrahiert, das 

 Chloroform abdestilliert und der Rückstand als Rein-Cofifein gewogen. 



Wie ich schon auf der Karlsbader Naturforscher- Versammlung 

 heivorhob, gelingt es nicht, aus den alkoholischen Tinkturen das 

 Coffein in derselben Reinheit wie direkt aus den Drogen zu isolieren. 

 Dasselbe ist nun auch bei den mit kochendem Wasser bereiteten 

 Kaflfeeauszügen der Fall. Das hieraus hergestellte Coffein ist 

 stets einen bedeutenden Stich dunkler gefärbt als das aus den Kaffee- 

 bohnen direkt gewonnene. Das heiße Wasser löst jedenfalls gerade 

 so wie der Alkohol einige Farbstoffe auf, welche, solange sie noch 

 nicht gelöst waren, vom Chloroform auch nicht gelöst werden, sobald 

 sie jedoch einmal in Lösung überführt sind, auch in die Chloroformlösung 

 übergehen. Hierdurch erklärt sich auch wohl der hohe Coffeingehalt, 

 welcher nach den untenstehenden Tabellen in einigen Kaffeeauszügen 

 gefunden wurde, und der einem höheren Coffeingehalt in den Kaffee- 

 bohnen entsprechen würde, als in den letzteren wirklich festgestellt war. 



Um ein Bild auch von der sonstigen Beschaffenheit der Kaffee- 

 auszüge zu erlangen, wurde von sämtlichen Proben das spezifische 

 Gewicht festgestellt und das Extrakt durch Eindampfen von 20 ccm 

 Kaffeeauszug auf dem Wasserbade und halbstündiges Trocknen des 

 Rückstandes bei 105° im Glyzerintrockenschrank bestimmt. 



Kaffee mit Hilfe des Kaffeetrichters von Gebr. Arndt in Quedlinburg 

 (kleinste Nummer) hergestellt. 



15,0 gerösteter und gemahlener Kaffee werden im Arndt'schen 

 Trichter lege artis mit 300,0 kochendem Wasser Übergossen und das 

 Filtrat in einem tarierten Becherglas^aufgefangen. 



