J. Weirich u. G. Ortlieb: Phosphorverbindung in Traubenkernen etc. 139 



Samen vieler Pflanzen nachgewiesen hatten, so stellte sich uns die Frage 

 auf, ob nicht in den Kernen reifer Trauben sich ebenfalls organische 

 Phosphorverbindungen vorfinden, von welchen dann ein Teil durch die 

 Gärung und den Alkoholgehalt des Weines in diesen mit übergehe. 

 Wir wurden durch den Vergleich vieler Weinanalysen in unserer An- 

 nahme bestärkt, da mit zunehmendem Alkoholgehalt gewöhnlich der 

 Phosphor- und oft auch der Stickstoffgehalt zunimmt. Wir versuchten 

 nun mit jenem an Phosphor so außergewöhnlich reichen Thyrawein 

 obige Frage zu lösen. 



Ehe wir zur Untersuchung des Weines selbst schritten, wurden 

 die Kerne der zu diesem Weine benutzten nicht gegorenen Trauben 

 auf ihren Gehalt an unorganischem und organischem Phosphor 

 (Lecithin) untersucht. Zu diesem Zwecke wurden sorgfältig 

 gereinigte und getrocknete Traubenkerne nach der Schulz e'schen 

 Methode*) mit Aether, Petroläther und schließlich mit absolutem 

 Alkohol bei einer Temperatur von 45 — 50° C. extrahiert. Im Gegen- 

 satze zu den Angaben von Schulze konnten wir jedoch in dem als 

 Oel- und Fettlösungsmittel angewandten Aether und Petroläther nach 

 der Extraktion ebenfalls Phosphor nachweisen. 



Bei 2,51% Mineralbestandteilen enthielten die Kerne 0,5475 g 

 Mg2P2 07 = 0,3488 g P2O5 als Gesamtphosphor in 100 g. 



Die von der Lecithinextraktion zurückgebliebenen Kerne ent- 

 hielten noch 0,5035% Mg2P207 = 0,3210% P2O5. Berechnet man die 

 Differenz, so mußten 0,044 g Mg2P207 im veraschten Aether- und 

 Alkoholextrakt als Rest des organischen Phosphors gefunden werden. 

 In Wirklichkeit wurden im Extrakt von 100 g Kernen 0,0397 g 

 Mg2P2 07 gefunden, wovon auf das alkoholische Extrakt 0,0347, auf 

 das Aetherextrakt 0,005 Mg2P2 07 kommen. Rechnet man diese ge- 

 fundenen Werte in Lecithin (Stearinsäure- oder Oelsäure-Lecithin) 

 um, so ergibt sich als Gesamtlecithingehalt in 100 g Kernen 0,2854 g. 

 Hiervon sind durch Alkohol extrahiert 0,2498 g, durch Aether, Petrol- 

 äther 0,0360 g2). 



Nach der Methode von Schlagdenhaufen und Reeb, welche 

 das Untersuchungsmaterial mit siedendem Petroläther und Alkohol im 

 Extraktionsapparat auf dem Wasserbade ausziehen, wurden geringere 

 Resultate an organischem Phosphor gefunden. Es ist wahrscheinlich, 

 daß ein Teil der organischen Verbindung durch die 50° übersteigende 

 Temperatur bei dieser Behandlung zersetzt wird. 



1) Zeitschr. f. physiol. Chem. 1891, S. 406. 



2) Zu bemerken ist an dieser Stelle, daß diese Bestimmungen des 

 Lecithins in den Traubenkernen, auf unsere Veranlassung, ebenfalls durch 

 Herrn E. Lütt ausgeführt wurden. Die gefundenen Resultate stimmten voll- 

 ständig mit den hier angegebenen überein. 



