140 J. Weirich u. G. Ortlieb: Phosphorverbindung in Traubenkernen etc. 



Nachdem wir also die Anwesenheit einer organischen Phosphor- 

 verbindung in den Kernen nachgewiesen hatten, traten wir an die 

 Beantwortung der Frage heran, ob nicht ein Teil dieser organischen 

 Phosphorverbindung, die wir vorläufig, der Kürze halber, mit dem 

 Namen Lecithin bezeichnen wollen, — eine weitere Begründung hierzu 

 soll weiter unten angeführt werden — , in den Wein übergehe. Zu 

 diesem Zwecke wurden 500 ccm des 0,095% igen P2O5 enthaltenden 

 Thyraweines in einer flachen Schale auf dem Dampf bade bei einer 

 50" nicht übersteigenden Temperatur bis zur Extraktdicke eingedampft, 

 dann das Extrakt mit gewaschenem Seesand zu Pulver zerrieben und 

 schließlich auf Glasplatten im Trockenschrank wieder bei 50° getrocknet, 

 bis das Pulver so trocken war, daß es sich unter dem Druck eines 

 Pistills im Mörser nicht mehr ballte. 



Vor dem Vermengen des Seesandes mit dem Extrakte des "Weines 

 ist ersterer auch auf 50° zu erwärmen, da das Extrakt beim Erkalten 

 leicht Klumpen bildet, welche sehr schwer zu verteilen und für das 

 Extraktionsmittel dann undurchlässig sind. Das mit Seesand vermischte 

 pulverförmige Extrakt wurde dann mit immer neuen Mengen, auf 

 45 — 50° erwärmten absoluten Alkohol in einer Porzellanschale so lange 

 angerieben, bis die letzten Portionen Alkohol nichts mehr lösten')- 

 Es blieb dann ein in "Wasser mit der Farbe des "Weines klar lösliches 

 Extrakt übrig. Der die gelösten Stoffe enthaltende absolute Alkohol 

 wurde einige Tage stehen gelassen, klar abfiltriert, der Alkohol auf 

 dem "Wasserbade abgedunstet, das Extrakt schließlich in eine Platin- 

 schale gebracht, verkohlt und mit Natriumkarbonat und Kaliumnitrat 

 geschmolzen, nach der bekannten Methode mit verdünnter Salpetersäure 

 ausgelaugt und in der Lösung die Phosphate mit Ammoniummolybdat- 

 lösung gefällt und der Phosphor schließlich als Magnesiumpyrophosphat 

 gewogen. Aus letzterem wurde das entsprechende Licithinquantum be- 

 rechnet. Dieser Versuch wurde viermal wiederholt mit folgenden 



Resultaten: ^ „, t 



Versuch 1. 



500 ccm "VVein bei 50" eingedampft. Extrakt mit absolutem Alkohol 

 extrahiert. Resultat = 0,0245 MgjPaO;. 



Versuch II. 



500 ccm Wein mit Kreide neutralisiert, eingedampft. Bei diesem Ver- 

 suche stieg die Temperatur während kurzer Zeit auf ca. 80°. Extrakt be- 

 handelt wie bei I. Resultat 0,0 MggPaO?. 



Versuch III. 



500 ccm "Wein im Vakuum eingedampft. Temperatur stieg auf 55°, 

 sonst wie bei I. Resultat 0,0240 Mg2P2 07. 



1) Vor dem Abgießen des Alkohols ließen wir das Extrakt jedesmal 

 gut absetzen. 



