194 J. Prescher: Borsäure in Nahrungsmitteln. 



Ergebnisse der vorstehenden Arbeit. 



Es ist gelungen, Cineol mit Jodwasserstoff bei Gegenwart von 

 Quecksilber zu reduzieren. Dabei gelangten wir zu einem neuen, als 

 „Cineolen" bezeichneten Kohlenwasserstoff CioHis und zu einem 

 polymerisierten Kohlenwasserstoff der Formel (CioHi6)x. Der Kohlen- 

 wasserstoff C10H18 siedet bei 165" bis 167°, ist optisch inaktiv und 

 hat das spez. Gew. 0,8240 bei 18". Er addiert kein Brom, sondern 

 spaltet, bei dem Versuche solches anzulagern, Bromwasserstoff ab. 

 Unter Beobachtung besonderer Vorsichtsmaßregeln gelingt es, Jod- 

 wasserstoff anzulagern und auf diesem Umwege zum Alkohol CioHig-OH 

 zu gelangen. Bei der Einwirkung von konzentrierter Schwefelsäure 

 wird o-2-Cymolsulfosäure gebildet, welche durch das Baryumsalz 

 charakterisiert wurde. 



Aus dem technologischen Institut der Universität Würzburg. 



Borsäure in Nahrungsmitteln.') 



Von Dr. Johannes Prescher. 

 (Eingegangen den 19. 11. 1904.) 



Bei dem Verbot von Fleischkonservierungsmitteln ist laut Be- 

 kanntmachung des Reichskanzlers vom 18. Februar 1902 an erster 

 Stelle auf Borsäure und deren Salze hingewiesen, deren Verwendung 

 ohne Rücksicht auf eine schädigende Wirkung des Konservierungs- 

 mittels seitens der inländischen Fleischindustrie sowohl wie auch für 

 importierte Sendungen, wie z. B. amerikanisches Pökelfleisch mit dem 

 1. Oktober 1902 gesetzlich verboten worden ist. 



Borsäurezusätze finden sich zuweilen in der Butter, der Margarine, 

 im Fett, im Bier, Honig, Fruchtsäften, Marmeladen, Gewürzen, Kaffee, 

 Kaviar, kurz den verschiedensten Nahrungs- und Genußmitteln. 



Das natürliche Vorkommen der Borsäure in Früchten (Zitronen) 

 und Fruchtsäften, im Hopfen und Bier, im Wein usw. ist belanglos, 

 denn die der Natur entstammenden Mengen Bor sind äußerst gering, 



Borsäure aus ihrer wässerigen Lösung quantitativ auszufällen ist 

 des äußerst schwachen Säurecharakters zufolge nicht möglich. 



Die bekannten Gruppenreagentien für Säurefällung, Silbernitrat 

 und Baryumchlorid erzeugen in konzentrierten Boraxlösungen zwar 

 Niederschläge, neben dem betr. Borat enthält die Lösung hydrolytischer 



^) Inaug.-Dissertation, Dezember 1903. 



