J. Prescher: Borsäure in Nahrungsmitteln. 207 



Borsäurebestimmung in Milch. 



Der Nachweis von Borsäure in Milch kann in verschiedener 

 Weise erbracht werden. Jenkins*) versetzt 10 ccm Milch mit 

 7 Tropfen Salzsäure, befeuchtet damit ein Stück empfindliches Kurkuma- 

 papier und trocknet auf einem Uhrglase auf dem Wasserbade; die bei 

 Gegenwart von Borsäure entstehende Rotfärbung schlägt bei Ammoniak- 

 zusatz in Schwarzblau um. Weil^) versetzt umgekehrt im Becher- 

 glase 1 ccm konzentrierte Salzsäure mit lU ccm der borsäurehaltigen 

 Milch, schwenkt um und stellt das Vorhandensein von Borsäure durch 

 die Färbung des eingetauchten Kurkuma- oder mit Kurkuminlösung 

 getränkten Papiers durch Betupfen mit Sodalösung und Trocknen auf 

 einem ührglase auf dem Wasserbade fest. 



Kretzschmar^) schlägt folgendes Verfahren vor: 

 Abdampfen der Milch auf ein kleines Volumen, Zusatz rauchender 

 Salzsäure und Verdampfen zur Trockne, wobei die entweichenden 

 Dämpfe mit der nicht leuchtenden Bunsenflamme geprüft werden. 

 (Grünfärbung.) Die quantitative Bestimmung von Borsäure in Milch 

 führte ich nach Partheil aus. 



Bestimmung der Borsäure in Margarine. 



Die Bestimmung in Fetten geschah bis vor kurzem in ähnlicher 

 Weise wie im Fleisch und der Milch, durch vorheriges Veraschen und 

 Auslaugen des Rückstandes. Der hierbei auftretende lästige Geruch 

 wirkte recht störend, sodaß es wünschenswert erschien, ein Verfahren 

 zu kennen, nach welchem diese Manipulation umgangen werden konnte. 

 Beythien*) stellte eine Reihe von Versuchen an, um die gesamte 

 vorhandene Borsäure in Fetten (und Margarine) durch einfaches Aus- 

 schütteln der geschmolzenen Margarine mit heißem Wasser in Lösung 

 zu bringen. Er verfährt wie folgt: 



50 bis 100 g Margarine werden in einem weithalsigen Erlen- 

 meyer abgewogen, mit 50 g heißem Wasser versetzt und nach Ver- 

 schluß der Flasche mit einem Kautschukstopfen mehrmals hräftig 

 durchgeschüttelt. Sobald teilweise Schichtentrennung stattgefunden 

 hat, filtriert man den noch heißen Inhalt des Kolbens durch ein 

 trockenes Papierfilter und kühlt die meist ziemlich klar durchlaufende, 

 wässerige Lösung auf Zimmertemperatur ab. Ein aliquoter Teil des 

 Filtrats (40 ccm) wird mit "^/lo Na OH unter Verwendung von 



1) Ber. d. landw. Versachsstation Connecticut 1901, 106. 



2) Apoth.-Ztg. 1902, 77, 667. 



3) Vers, deutsch. Naturf. u. Aerzte 1896; Pharm. Ztg. 1896, 659. 

 *) Zeitschr. f. Unters, d. Nahrgs.- u. Genußm. 1902, 16, 764. 



