208 J. Prescher: Borsäure in Nahrungsmitteln. 



Phenolphthalein als Indikator neutralisiert und darauf nach Zusatz 

 von 25 ccm Glyzerin zu Ende titriert. Gleichzeitig wird der Titer 

 der Lauge durch einen unter gleichen Konzentrationsverhältnissen mit 

 bekannten ; Borsäuremengen angestellten blinden Versuch ermittelt. 

 Für Zwecke der Praxis hinreichend genaue Werte, auch ohne zuvor 

 den Wassergehalt der Margarine zu bestimmen, erhält man, wenn man 

 den Wassergehalt i. D. zu 10% annimmt und demnach die Titration 

 des aliquoten Teiles auf 55 ccm, bezw. 60 (bei Anwendung von 100 g) 

 umrechnet. 



Fischer^) versetzt Margarine mit der Borsäure und verseift mit 

 wässeriger Lösung von 1,5 g KOH unter Umrühren auf dem Waaser- 

 bade zum größten Teile. Dann verdampft er zur Trockne, trocknet 

 den Rückstand, verkohlt und brennt weiß. In der Lösung des Rück- 

 standes in Wasser wird die Borsäure nach Joergensen bestimmt. 

 Phosphate dürfen natürlich nicht anwesend sein. 



Partheil^) zieht Ausschmelzen, Absitzenlassen, Abkühlen und 

 Abgießen der wässerigen Anteile dem Ausschütteln mit warmem 

 Wasser im Scheidetrichter vor. Er schmilzt 50 g Margarine unter 

 Zusatz von etwa 20 ccm Wasser in einem Becherglase. Nach Ab- 

 sitzen der wässerigen Lösung unter dem geschmolzenen Fett bringt 

 er letzteres zum Erstarren, sticht dann an zwei gegenüberliegenden 

 Punkten der erstarrten Fettschicht mit dem Glasstab Löcher und 

 gießt durch das eine derselben die wässerige Lösung ab. Diese 

 Operationen sind mehrmals zu wiederholen. Die vereinigten Flüssigkeiten 

 macht er alkalisch, dampft ein und verascht. Die in Wasser gelösten 

 Aschenrückstände werden nach dem Uebersättigen mit Salzsäure mit 

 Aether perforiert. 



Die Identifizierung der Borsäure durch Extraktion mit Aether 

 ist früher schon von Bellocq^) beim Nachweis kleiner Mengen von 

 Borsäure in Mineralwässern angedeutet worden, auch führt B. die 

 Erkennung der Säure in Aether (durch gelindes Erwärmen des 

 letzteren) mit Ammoniak an. Quantitative Resultate sind bei B. nicht 

 angeführt, sicherlich würden sie den nach dem Partheiischen Ver- 

 fahren erreichbaren weit nachstehen, da B. keinen derartigen Apparat 

 beschreibt, vielmehr zur Bestimmung der Borsäure die zur Aufnahme 

 derselben verwendete Salzsäure abraucht. Daß zur quantitativen 

 Ausfällung mit Ammoniak dieses gasförmig zugeführt werden muß, 

 sei nur nebenbei bemerkt. 



1) Zeitschr. f. Unters, d. Nahrgs.- u. Genußm. 1900, S., 20. 



2) Zeitschr. f. Unters, d. Nahrgs.- u. Genußm. 1902, XXI, 1052. 



3) Monit. de la Pharmacie 1896, 33. 



