442 A. Segin: Nachweis von Kokosfett. 



4. Van da ml) benützt die Löslichkeit der im Kokosfett enthaltenen 

 flüchtigen Fettsäuren in 60%igem Alkohol; er verseift 5 g Fett in einem 

 Glaskolben, dessen Hals über der 100 ccm-Marke noch etwas bauchartig 

 erweitert ist. Zar Verseifung werden 25 ccm einer ca. 8% igen Kalilauge 

 genommen, die gegen Schwefelsäure (ca. 35 ccm H2SO4 im Liter) genau ein- 

 gestellt ist. Durch Zugabe der entsprechend berechneten Mengen Alkohol 

 und Wasser erhält man eine Seifenlösung in 60%igem Alkohol. Dieselbe 

 wird nun mit 25 ccm der für die ^Neutralisation der Kalilauge hergestellten 

 Schwefelsäure zersetzt und filtriert. Im Filtrate befinden sich also die bei 

 150 in fiO%igem Alkohol löslichen flüchtigen Fettsäuren. Ein aliquoter Teil 

 des Filtrates wird nun mit n/2 KOH titriert und auf 5 g Fett bezw. das 

 Gesamtvolumen umgerechnet. Bei der Berechnung des letzteren muß das 

 Volumen des gebildeten K2SO4, das ca. 1,7 ccm- beträgt, plus dem Volumen 

 der in 60%igen Alkohol unlöslichen Fettsäuren abgezogen werden. 



5. Bömer verseift 50 g Fett mit 200 g Kalilauge (200 KOH auf 

 1 Liter 70%igen Alkohol), nimmt mit ^Yasser auf, äthert die klare Seifen- 

 lösung mehrere Male aus, destilliert den Aether ab, verseift den Rückstand 

 nochmals und äthert abermals aus; dann wird die ätherische Lösung einige 

 Male mit Wasser gewaschen, der Aether verdunstet und die so erhaltene 

 unverseifbare Substanz (Rohcholesterin bezw. -Phytosterin) aus absolutem 

 Alkohol umkrystallisiert ; die genannten Körper weist er entweder durch die 

 Krystallform 2) oder durch den Schmelzpunkt des Essigsäureesters 8) nach 

 welch letzterer durch Erwärmen des Rohcholesterins bezw. -Phytosterins mit 

 Essigsäureanhydrit erhalten und nach mehrmaligem Umkrystallisieren aus 

 absolutem Alkohol bestimmt wird. 



Von einer Nachprüfung der Verfahren vonWauters und Reychler 

 konnte abgesehen werden, da dieselben nach Versuchen von Ranwez*) 

 xum Nachweis von Kokosfett in Butter nicht geeignet sind. 



Auch die Arbeitsweise von Reychler hält Ranwez nicht für 

 einwandfrei genug; denn die wasserunlöslichen flüchtigen Fettsäuren 

 der Butter sind großen Schwankungen unterworfen. Sie betragen für 

 Butter 0,8—6,3 ccm °/io KOH, während für Kokosfett 15,0 (im Mittel) 

 gefunden wurden; es könnte hiernach selbst ein Zusatz von 20 — 30% 

 Kokosfett dem Nachweis entgehen. 



Da jedoch die Bestimmung der flüchtigen wasserlöslichen und 

 unlöslichen Fettsäuren von Interesse ist, so wurden diesbezügliche Ver- 

 suche sowohl mit Kokosfett wie mit Talg, einem Fettgemenge hoch- 

 molekularer Glyzeride, angestellt und ermittelt, wie bei fortgesetzter 

 Destillation das Verhältnis der wasserlöslichen zu den wasserunlöslichen 

 sich gestaltet. Zu diesen und den meisten anderen Versuchen diente 



1) Annales de Pharmac. 1901, 201. 



2) Zeitschr. f. Unters, d. Xahr.- u. Genußm. 1898, I. 



3) Dieselbe 1901, I. 



*) Revue Internat, falsific. 1901, iuillet-aoüt. 



