A. Segin: Nachweis von Kokosfett. 445 



Nach den beiden angeführten Versuchsreihen würde das mittlere 

 Molekulargewicht der gesamten flüchtigen Fettsauren bei Annahme 



einer Mischung 1 : 1 = 138 betragen. In dieser Richtung 



angestellte Versuche — Titration des Gesamtdestillates nach Zusatz 

 von Alkohol uud Eindampfen wie oben angegeben — ergaben folgende 

 Werte : 



Versuch Rückstand 



Verbrauchte Mittleres 



VioKOH Molekalargewicht 



24,2 ccm 142 



23,8 „ 150 



25,8 „ 143 



Im Mittel 156. 

 Ans den erhaltenen Zahlen läßt sich schließen, daß die in Wasser 

 löslichen, flüchtigen Säuren des Kokosfettes vorzugsweise aus Kapron- 

 säure (Molekulargewicht 116) zu bestehen scheinen, und die in Alkohol 

 gelösten analog aus Kaprinsäure (Molekulargewicht 172). 



Um einen Anhaltspunkt über den Phytosteringehalt des Kokos- 

 fettes zu gewinnen, wurden nach dem oben erwähnten Bömer'schen 

 Verfahren einige quantitative Bestimmungen mit Palmin gemacht; 

 hierbei wurde in drei Versuchen erhalten 



Aus 20 g Palmin 0,0332 Rohphytosterin = 0,1660% \ 

 „ 50 „ „ 0,0720 „ = 0,1440 ' Im Mittel 0,15%. 



„ 100 „ ., 0,1554 „ = 0,1554 „ ) 



Nach den Angaben von Bömer beträgt der Cholesteringehalt 

 der Butter im Mittel 0,34 ?o; derselbe steht mithin zu dem Phytosterin- 

 gehalt des Kokosfettes im Verhältnis 2:1. Da man im Schweinefett, 

 dessen Cholesteringehalt im Mittel 0,16 % beträgt, nach der Acetat- 

 methode noch ca. 2% Baumwollsamenöl (mittlerer Phytosteringehalt 

 0,9 ?o) nachweisen kann, so ist es unwahrscheinlich, daß auf diesem 

 Wege noch weniger wie 15 — 20 % Kokosfett in der Butter identifiziert 

 werden können; denn das Verhältnis des Cholesterins des Schweine- 

 fettes zu dem Phytosterin des Baumwollsamenöles ist 1 : 5, während 

 das Cholesterin der Butter zu dem Phj'tosterin des Kokosfettes sich 

 wie 2 : 1 verhält. 



Vandam hat nun nach seiner oben erwähnten Methode die 

 Löslichkeit der flüchtigen Fettsäuren sowohl von Butter wie von 

 Kokosfett und Margarine in 5.5, üO. 65, 70 und 80% igen Alkohol fest- 

 gestellt und gefunden, daß einerseits der Unterschied zwischen Kokosfett 

 und Butter sich am schärfsten ausprägt durch die verschieden große 

 Löslichkeit der flüchtigen Säuren genannter Fette in 60 %igem Alkohol, 



