446 A. Segin: Nachweis von Kokosfett. 



und daß andererseits dieser "Wert bei verschiedenen Butterproben fast 

 konstant ist; so schwankten die Zahlen bei fünf Proben Butter ver- 

 schiedener Herkunft zwischen 10,3—11,1. Drei Marktbuttersorten, 

 die ich nach dem Vand am 'sehen Angaben untersuchte, ergaben 

 11,4 — 12,1 — 11,7; bei Palmin und einigen anderen Handelsmarken 

 Kokosfett dagegen stellten sich diese Werte folgendermaßen: 



Palmin 44,8 Cocom 44,5 Kokosnußbutter 44,1 

 Laureol 43,1 Vegetalin 44,2. 



Dieselben zeigen also, ähnlich den verschiedenen Buttersorten, 

 unter sich nur geringe Unterschiede. 



Yandam hat nun gefunden, daß der Unterschied zwischen den in 

 60%igem Alkohol löslichen flüchtigen Säuren des Kokosfettes und der 

 Butter sich noch erheblich verschärft, wenn die in Alkohol genannter 

 Konzentration gelösten Säuren durch Wasser, worin sie unlöslich sind, 

 getällt werden; er erreichte dies auf die Weise, daß er einen aliquoten 

 Teil des nach seinem oben angeführten Verfahren erhaltenen Filtrates 

 zum Teil verdampfte, mehrere Male mit heißem Wasser auswusch, 

 erkalten ließ, schließlich die erstarrten Fettsäuren abfiltrierte, in 

 heißem Alkohol löste und direkt mit "/g KOH titrierte. Es ergab 

 sich, daß der Unterschied zwischen den untersuchten Butterproben 

 sich noch mehr verminderte 



I. 4,6 II. 5,2 III. 5,0 IV. 4,7 



denn er ist nicht größer wie 0,6 ccm gegenüber 1,55 com bei der 

 direkten Titration ohne Ausfällen der Fettsäuren mit Wasser, anderer- 

 seits ist die Differenz zwischen Butter und Kokosfett noch größer 

 geworden: 5,0 im Mittel und 42,0 gegen 11,0 (im Mittel) und 44,2 

 nach dem ersten Verfahren. Aus dieser Tatsache schließt Vandam, 

 daß seine Arbeitsweise gestatten würde, Kokosfett in Butter bis zu 

 wenigen Prozenten nachzuweisen. Versuche, die ich in dieser Richtung 

 anstellte, zeigten jedoch, daß diese Vermutungen nicht zutreffen. 



Nach diesem verbesserten Vandam 'sehen Verfahren wurden nun 

 die entsprechenden Zahlen der oben angeführten Handelssorten fest- 

 gestellt. Dieselben sind: 



Palmin 43,7 Kokosnußbutter 42,7 Laureol 43,6 

 Cocoin 44,1 Vegetalin 42,9. 



Da, wie diese Zahlen zeigen, zwischen den einzelnen Kokosfett- 

 sorten nur minimale Differenzen bestehen, so wurden die folgenden 

 Versuche nur mit Palmin durchgeführt. 



Drei Proben Butter verschiedener Herkunft ergaben nach dem 

 verbesserten Van dam 'sehen Verfahren: 



I. 4,5 II. 4,6 III. 4,0. 



