A. Segin: Nachweis von Kokosfett. 447 



Es war nun anzunehmen, daß ein Gemenge aus gleichen Teilen 

 Palmin und Butterprobe I eine entsprechende Mittelzahl ergeben 

 würde. Dies war jedoch ebensowenig wie bei Gemengen der übrigen 

 Butterproben mit Palmin der Fall, sondern es resultierte stets eine 

 weit unter dem Mittel liegende Zahl. Die gleiche Beobachtung machte 

 ich bei der Untersuchung von Butter, welcher 40, 30, 20, 10 und 5% 

 Kokosfett zugesetzt war; die erhaltenen Zahlen liegen weit ab von 

 jenen, die der Theorie nach resultieren sollten; nämlich; 



In 60%igem Alkohol bei 15° gelöste Säuren, mit W3KOH titriert und 

 auf 5,0 Fett bezogen: 



Butterprobe I enthaltend: 



Butterprobe I 4,5 50»(, Palmin 11,7 



Palmin 43,7 40 „ „ 9,8 



30„ „ 8,9 



20„ ....... 7,0 



10„ „ 6,1 



Butterprobe II enthaltend: 



Butterprobe II 4,6 50% Palmin 10,7 



Palmin 43,7 40 „ „ 9,0 



30„ „ 7,6 



20„ „ 5,7 



10„ „ 5,2 



5^ ^ 4,9 



Butterprobe III enthaltend: 



Butterprobe III 4,0 50% Palmin 14,1 



Palmin 43,7 40 „ 11,4 



30 „ „ 8,2 



20 „ „ 6,9 



10„ „ 5,3 



ö„ „ 4,7 



Es ergibt sich mithin aus dieser Zusammenstellung, daß sich die 

 bei der Untersuchung von Butter mit dem relativ hohen Zusatz von 

 10 und 20% Kokosfett erhaltenen Zahlen schon so sehr denjenigen 

 der reinen Butter nähern, daß ein sicherer Xachweis eines Zusatzes in der 

 genannten Höhe auch nach diesem verbesserten Van dam 'sehen Ver- 

 fahren kaum möglich ist, um so weniger kann ein solcher unter 

 dieser Grenze ermittelt werden. 



Zum Vergleiche wurden die oben genannten Gemenge von Palmin 

 mit Butterprobe I, II und III den üblichen allgemeinen Unter- 

 suchungsmethoden (Köttstorfer'schen, Reichert-MeißTschen und 

 HübTschen Zahl) unterworfen; beifolgende Tabelle gibt eine Uebersicht 

 über die erhaltenen Resultate. 



