A. Partheil u. J. A. Rose: Borsäurebeetimmung. 487 



auf dem Wasserbade, dann im Trockenschrank getrocknet. Der 

 Trockenrückstand wurde erst mit kleiner Flamme verkohlt, dann im 

 Muffelofen vollständig verascht und die Asche mit heißem Wasser 

 ausgezogen. Das etwa 100 ccm betragende Filtrat wurde mit Salz- 

 säure bis zur schwach sauren Reaktion versetzt, behufs Abscheidung 

 der Phosphorsäure soviel Eisenchlorid (etwa 10 Tropfen) hinzugefügt, 

 daU eine schwach gelb gefärbte Lösung entstand, welche zur Beseitigung 

 des Eisenüberschusses mit Natronlauge übersättigt wurde. Das 

 Reaktionsgemisch wurde auf dem Wasserbade erhitzt und dann filtriert. 

 Der Niederschlag wurde mit heißem Wasser gut ausgewaschen und 

 das schwach alkalische Filtrat auf 10—15 ccm eingedampft. Nach 

 dem Erkalten wurde es mit Salzsäure angesäuert und dann mit Aether 

 perforiert. Dabei wurden gefunden: 



1. 0,0615 g statt 0,0620 g Borsäure (BOaHs). 



2. 0,0920 „ „ 0,0930 „ 



3. 0,1245 „ „ 0,1240 „ 



In drei anderen Proben käuflichen Hackfleisches wurden bei der 

 gleichen Behandlungsweise gefunden: 



1. 0,1388 g statt 0,0620 g, also mehr 0,0768 g Borsäure (BOgHa). 



2. 0,1685 „ „ 0,0930 „ „ „ 0,0755 „ 



3. 0,1985 „ „ 0,1240 „ „ „ 0,0745 „ 



Bei 2 wurde die gewogene Borsäure alkalimetrisch, bei 3 jodo- 

 metrisch titriert und dabei 0,1681 bezw. 0,1988 g gefunden. Es war 

 also im Mittel in diesen drei Proben 0,0756 g BOaHs mehr gefunden 

 worden, als wir zugesetzt hatten. Als Grund für diese Erscheinung 

 stellte sich schließlich heraus, daß das Hackfleisch bereits von dem 

 Lieferanten einen entsprechenden Borsäurezusatz erhalten hatte. 



3. Bestimmung der Borsäure in Margarine. 



Nachdem Vorversuche ergeben hatten, daß das klare, filtrierte 

 Margarinefett von Borsäure oder Borax enthaltender Margarine keine 

 Borsäure enthält, daß ferner in den mit Wasser und Petroläther 

 gewaschenen Flocken von Kasein usw., welche sich beim Schmelzen 

 der Margarine abscheiden, nur Spuren von Borsäure enthalten sind, 

 konnte diese der Margarine durch Ausschütteln mit warmem Wasser 

 im Scheidetrichter oder durch Ausschmelzen, Absetzenlassen, Abkühlen 

 und Abgießen der wässerigen Lösung entzogen werden. Wir ziehen 

 diesen letzteren Weg vor. 



50 g Margarine werden unter Zusatz von etwa 20 ccm Wasser 

 in einem Becherglase geschmolzen. Nachdem sich die wässerige Lösung 

 unter dem geschmolzenen Fett abgesetzt. hat, bringt man dieses durch 



