488 A. Partheil u. J. A. Rose: Borsäurebestimmung. 



Einstellen in kaltes Wasser oder den Eisschrank zum Erstarren, sticht 

 dann an zwei gegenüberliegenden Punkten der erstarrten Fettschicht 

 mit einem Glasstab Löcher durch die Fettschicht und gießt durch das 

 eine derselben die wässerige Lösung ab. Diese Operationen werden 

 noch dreimal mit je etwa 20 ccm Wasser wiederholt, die vereinigten 

 Flüssigkeiten alkalisch gemacht, eingedampft und verascht. Die 

 Aschenrückstände werden in Wasser gelöst, mit Salzsäure übersättigt 

 und mit Aether perforiert. Dabei wurden gefunden: 



1. 0,0512 g Borsäure (BOgHs). 



2. 0,0512 „ 



Dieselbe Margarine lieferte beim Ausschütteln im Scheidetrichter 

 mit heißem Wasser 



3. 0,0488 g Borsäure (BO3H3). 



4. 0,0490 „ 



Die Borsäure pflegt der Margarine in den Fabriken beim Salzen 

 in Form von Borax zugesetzt zu werden. Da dabei mehr oder 

 weniger viel Wasser aus der Margarine herausgedrückt wird, ist der 

 Gehalt des fertigen Produktes im voraus nicht genau zu bestimmen. 

 Der Gehalt der vorliegenden Margarine an Borax berechnet sich aus 

 den ersten beiden Bestimmungen zu 0,157, aus dem Mittel der beiden 

 anderen zu 0,151%. 



Unsere Methode der Borsäurebestimmung ist zweifellos bequemer 

 und exakter als alle übrigen bisher bekannten gewichtsanalytischen 

 Methoden. Außerdem läßt sich die Reinheit der zur Wägung ge- 

 brachten Borsäure überaus leicht kontrollieren. Man braucht sie nur 

 durch mehrmals wiederholtes Abdampfen mit reinem frisch rektifizierten 

 Methylalkohol zu verjagen und dann einen etwaigen nichtflüchtigen 

 Rückstand zu trocknen, zu wägen und von dem Resultat in Abzug 

 zu bringen. Die Ausführung einer Borsäurebestimmung durch Aether- 

 perforation erfordert freilich ziemlich lange Zeit, man kann aber 

 gleichzeitig eine ganze Anzahl Bestimmungen ausführen, die noch 

 dazu die Aufmerksamkeit und Tätigkeit des Analytikers nicht ständig 

 in Anspruch nehmen. Die maßanalytischen und kolorimetrischen 

 Methoden mögen bei der Nahrungsmittelkontrolle zur Orientierung 

 vorzuziehen sein, in allen gerichtlichen Fällen verdient unser Verfahren 

 den Vorzug aus demselben Grunde, den Hebebrand iür seine 

 Bestimmung des Kartoffelmehls in der Hefe in Anspruch nimmt. „Man 

 kann sie leicht auf ihre Reinheit prüfen und bei Streitfällen vorlegen, 

 ein Vorteil, den andere Verfahren nicht bieten". 



