M. Wintgen: Nachweis von Ilefeextrakt. 537 



Die Jodzahl wurde sowohl nach dein v. H üb 1' sehen, wie nach dem 

 Wijs'schen Verfahren bestimmt: 



1. 0,5 g Säure absorbierten 0,5608 g Jod = 112,5%. 



2. 0,5 „ „ „ 0,55564 „ „ = 111,1 „ 



Unter Annahme von nur einer Aethylenbindung, welche doch 

 am wahrscheinlichsten ist, würde die Jodzahl einer Molekulargröße 

 der Säure annähernd 191 statt 208 nach der Formel Cia H20O2 entsprechen. 



Aus dem Jodadditionsprodukt (nach dem v. Hübl'schen Verfahren) 

 wurde durch Reduktion mit Zinkstaub und Essigsäure ein Körper 

 erhalten, der von der Galbanumsäure ganz verschieden war. Leider 

 war aber die Substanzmenge nicht ausreichend um dieselbe zu reinigen 

 und weiter zu untersuchen. Die Darstellung eines Acetylproduktes 

 wurde durch Behandeln mit Essigsäureanhydrid nach der Methode von 

 Liebermann versucht, aber ohne Erfolg, denn die freie Säure wurde 

 immer als Endprodukt wieder bekommen; die Säure enthielt also keine 

 Phenolgruppe, 



Mangel an Substanz hat mir auch nicht erlaubt einen Ester der 

 Säure darzustellen, welcher sonst gewiß von Interesse gewesen wäre, 

 da ein Ester wahrscheinlich für die Molekulargewichtsbestimmungen 

 nach den physikalischen Methoden sich besser eignete. 



lieber den Nachweis von Hefeextrakt 

 in Fleischextrakt. 



Von M. Wintgen. 

 (Eingegangen den 15. VIII. 1904.) 



Zur Unterscheidung von Fleisch- und Hefeextrakten, bezw. zum 

 Nachweise letzterer in Fleischextrakten, hatA. Searl*) ein Verfahren 

 angegeben. Es beruht auf der Färbung des Niederschlages, welcher 

 beim 1 — 2 Minuten langen Kochen der Extraktlösungen mit einer 

 alkalischen Kupfertartratlösung eintritt. Hefeextrakt soll im Gegen- 

 satz zu Fleischextrakt hierbei einen blauweißen Niederschlag ergeben. 



Das Verfahren, welches nachträglich von dem nämlichen Autor 

 verbessert wurde, ist von C. Arnold und C. Mentzel^) einer Nach- 

 prüfung unterzogen worden. Das Ergebnis geht dahin, daß zwar auch 

 reine Fleischextrakte nach der verbesserten Methode geringe bläulich 

 weiße Fällungen ergeben, daß sich aber bei einiger Uebung Ver- 

 fälschungen des Fleischextraktes mit ca. 20 % Hefeextrakt und darüber 

 durch Abschätzen erkennen lassen. 



i) Pharm. Journ. 1903, 1737 und 42; 1904, 86. 

 2) Pharm. Ztg. 1904, S. 171. 



