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Bisher habe ich mit dem auf meiner Klinik aufgestellten 

 Apparate weit über -iOO brauchbare Aufnahmen gemacht. Es wird 

 jeder Befund einer Abnormität oder einer Krankheit des Augen- 

 hintergrundes durch die Photographie fixiert. Die Bilder wurden 

 auf der photographischen Ausstellung in Graz 1902 (bei welcher 

 Gelegenheit mir die goldene Medaille verliehen wurde), dann 

 beim internationalen Ophthalmologenkongresse in Luzern 1904 

 und mehrfach auf den Versammlungen der Heidelberger oph- 

 thalmologischen Gesellschaft ausgestellt. 



2. Tersammlung am 1. Februar 1908. 



Herr Privatdozent F. F u h r mann hielt einen Vortrag über : 



Die wissenschaftlichen Grundlagen der Konservierung von 

 Nahrungsmitteln im Fabriks- und Hausbetriebe. 



Von alters her war man bestrebt, Nahrungsmittel möglichst 

 unter Erhaltung des ursprünglichen Wohlgeschmackes für 

 spätere Zeiten aufzubewahren, zu konservieren. Die dabei ge- 

 übten Methoden gründeten sich auf eine Reihe von Erfahrungen. 

 Erst den letzten Dezennien war es vorbehalten, die Konser- 

 vierungsmethoden auf eine wissenschaftliche Grundlage zu 

 stellen. Diese ergaben die zahlreichen Untersuchungen und 

 Versuche in der Mykologie, die sich bekanntlich mit den Lebens- 

 vorgängen der Pilze und Bakterien beschäftigt. 



Es ist einleuchtend, daß wir diese niederen und niedersten 

 pfiauzhchen Organismen nur dann abwehren und abhalten oder 

 dieselben in unseren Dienst stellen können, wenn wir ihre 

 Lebensweise genau kennen. Die moderne Bakteriologie, ein 

 Zweig der Mykologie, lehrt uns, daß bei der Fäulnis und Zer- 

 setzung organischer Substanzen eine große Menge der ver- 

 schiedenen Bakterien tätig ist. Um diese Prozesse zur Gänze 

 würdigen zu können, müssen wir uns über die Bakterien vor- 

 erst in großen Umrissen orientieren. 



Bakterien sind kleinste, chlorophyllfreie, einzellige 

 pflanzliche Organismen, die sich durch Teilung vermehren. 

 Wie jede andere Zelle besitzen sie eine Zellhaut, einen proto- 

 plasmatischen Inhalt mit verschiedenen Einschlüssen und end- 

 lich kernartige Gebilde. Sie sind also tatsächlich Zellen. Ihre Ge- 



