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Neutralisationsvoi'gang mit einer momentan verlaufenden Reak- 

 tion zu tun. 



Bringe ich z. B. Essigsäure mit Aethylalkohol, Weingeist 

 zusammen, so tritt ein der Salzbildung ganz analoger Vorgang 

 ein. Es wird aus beiden Stoffen Wasser austreten und es bildet 

 sich aus restierenden Bruchstücken der Essigsäure und des 

 Aethylalkohols ein Stoff, der mit anorganischen Salzen, wie Koch- 

 salz, eine gewisse Analogie hat. ein zusammengesetzter Äther oder 

 Ester. Diese Bildung von Estern unter Wasseraustritt erfolgt ganz 

 allgemein aus allen Stoffen von Alkoholnatur und allen Säuren. 

 Ich will nur bemerken, daß die Ester des Alkohols: Glyzerin, 

 mit Stearinsäure, Palmitinsäure und Ölsäure, als Palmitin, 

 Stearin und Olein bezeichnet werden, welche drei Ester zu- 

 sammen die Bestandteile der tierischen Fette ausmachen. 



Die Geschwindigkeit, mit der sich solche Ester bilden, 

 ist enorm geringer als die der Neutralisation. Zur Vollendung 

 braucht diese Reaktion mehrere Tage. 



Bringen wir solche Ester, z. B. Essigsäureaethylester mit 

 NaOH-Lösung zusammen, dann tritt eine Reaktion ein, die den 

 Ester spaltet, und zwar in Alkohol und essigsaures Natrium. 



Ca Hs O2 C2 H5 + Na OH = C2 H5 OH -f C, H3 O2 Na. 



Ganz analog verläuft diese Spaltung auch bei Olein, 

 Palmitin und Stearin. Da Gemenge der Natronsalze der Säuren 

 Öl-, Stearin- und Palmitinsäure unsere gewöhnlichen Natronseifen 

 sind, bezeichnet man den Vorgang als den der Verseifung und 

 ist diese Bezeichnung auf die Spaltung sämtlicher Ester durch 

 Alkalien übergegangen. Also auch die früher formulierte 

 Spaltung des Essigsäureaethyl-Esters bezeichnen wir als Ver- 

 seifung. Die Verseifung erfolgt bei Zimmertemperatur etwa in 

 einem Tage vollständig. 



Ich habe hier durch Phenolphtalein gefärbte Natronlauge. 

 Ich gebe eine Lösung von Essigäther zu, Sie werden sehen, 

 daß während unserer Besprechung keine Farbänderung eintritt, 

 (Versuch.) 



Ich sagte schon, daß wir chemische Vorgänge, die enorm 

 langsam verlaufen, beschleunigen können. Vor allem bewirkt 

 dies Temperatursteigerung. Ich setze einen ganz analogen Ver- 

 such an wie früher, nur mit dem Unterschiede, daß ich ihn in 



