340 



und Sauerstoff. (Versuch.) Die Fülle solcher katalytischer Erschei- 

 nungen ist enorm groß und ich will noch ein aus dem praktischen 

 Leben genommenes Beispiel erwähnen. Die Bildung von Firniß 

 aus Leinöl erfolgt durch Oxydation des letzteren durch Luft- 

 sauerstoff. Diese Reaktion wird durch kleine Mengen von 

 Oxyden des Pb und Mn erfahrungsgemäß beschleunigt, weshalb 

 man dem Leinöl zur Firnißbildung meistens kleine Mengen dieser 

 Oxyde zusetzt. 



Eine der wichtigsten katalytischen Erscheinungen beob- 

 achten wir beim Gärungsprozeß. Buchner zeigte bekanntlich, 

 daß die Gärung, d. i. der Zerfall von Fruchtzucker in Alkohol 

 und Kohlensäure, nicht durch die Hefepilze selbst erfolgt, 

 sondern durch ein eiweißähnliches Stoffwechselprodukt der- 

 selben, die Z^^mase. 



Die Zyraase bewirkt hier eben als Katalysator Beschleuni- 

 gung an und für sich mit enorm geringer Geschwindigkeit 

 vorsichgehenden Zerfalles von Zucker in Alkohol und Kohlen- 

 säure. 



Solche eiweißartige Stoffe, die durch den Stoffwechsel von 

 Lebewesen entstehen und die Eigenschaft haben, gewisse, an 

 und für sich langsam verlaufende Reaktionen katalytisch zu 

 beschleunigen, nennen wir Enzyme. Von ihnen wissen wir 

 eigentlich nicht viel; wir kennen sie nicht viel mehr als durch 

 ihre Wirkung. Doch diese ist interessant genug. 



Die früher erwähnte Inversion von Rohrzucker erfolgt 

 nicht nur durch Säuren allein, sondern auch durch ein be- 

 stimmtes Enzym, die Invertase. Ein anderes Enzym, das beim 

 Keimen der Gerste gebildet wird, die Diastase, bewirkt 

 Spaltung von Stärke in Dextrin und Zucker, wodurch erst die 

 Stärke vergärbar wird. 



Die Verseifung der tierischen Fette erfolgt in unserem 

 Organismus durch ein Enzym, das Trypsin. Für die Klasse 

 von Katalysatoren, für Enzyme ist charakteristisch, daß sie eine 

 gewisse auswählende Wirkung haben. Sie wissen, daß es neben 

 der alkoholischen Gärung eine Milchsäure, eine Buttersäure, 

 eine schleimige Gärung gibt, für deren Eintritt je eine ganz 

 bestimmte Pilzart nötig ist. Wir werden vom theoretischen 

 Standpunkte dies dergestalt erklären können, daß eben jede 



