Möbius: Thiere der Austernbänke. 85 



wohlschmeckend wie junge und mittelalte und sicherlich auch weniger 

 fruchtbar. Auf den schleswig-holsteinischen Bänken gelten die Austern 

 für marktreif, wenn .sie eine Dicke von i8 ,nm erreicht haben, also 

 wenigstens 6 Jahre alt sind. Dann sind sie auch in das Alter der 

 grössten Fruchtbarkeil eingetreten. Vom sechsten bis fünfzehnten Jahre 

 besitzen sie die grösste Fülle und den besten Geschmack : im höheren 

 Alter werden sie weniger wohlschmeckend und ihre Schale wird so 

 unförmlich dick, dass sie die Austernhändler nur ungern nehmen. 

 Man sollte sie daher auf keiner Bank zu alt werden lassen. 



7. Die Austern der Helgolander Austernbank und der offenen 

 Nordsee, verglichen mit den schleswig-holsteinischen. 



Zwischen den Mündungen der Hever, Eider, Elbe. Jade, Weser 

 und Ems ist der Grund des deutschen Küstenmeeres so wandelbar 

 sandig und schlickig, dass sich hier fast nirgend Austernbänke bilden 

 können. Nur bei den Inseln Borkum und Juist vor der Hannoverschen 

 Küste sind zwei Stellen, wo früher so viel Austern gediehen, dass 

 sichreren Fang lohnte. Ein 1869 ausgeführter Versuch, die Juister 

 Bank durch schleswigsche Austern zu verbessern, ist erfolglos ge- 

 blieben. Jetzt werden dort keine mehr gefunden und auch bei Borkum 

 nur noch wenige gefangen. 



Ferner von der deutschen Küste, im tieferen Wasser der Nordsee. 

 gedeihen aber Austern. Südost zu Süd von Helgoland liegt eine 

 Austernbank auf 25™ Tiefe. Der Grund ist schlickiger fester Sand. 

 Bei einer Untersuchung derselben, welche ich mit den Zoologen der 

 Helgolander biologischen Anstalt, den HH. Prof. Heincke, Dr. IIart- 

 i.aii! und Dr. Ehrenbaum am 9. und 10. August 1892 unter Führung 

 des Hrn. Hilmar Limits vornahm, betrug der Salzgehalt des Meer- 

 wassers an der Oberfläche 3.20 Procent, 25"" tief 3.25 Procent. Das 

 Wasser war an der Oberfläche und am Grunde 1 5°6 wann. 



Die Schalen der ausgewachsenen Austern, welche wir hier tischten, 

 halien einen Durchmesser von 100 — 127 1111 " und sind 25 — 35°™ dick. 

 Das Band erreicht eine Breite von 25 — 30 mm . Die Schalen der Hel- 

 golander Austern sind meistens mehr gewölbt, sowie etwas dicker 

 und fester als die der schleswig-holsteinischen Austern, und das 

 Band wird breiter als bei diesen. Sie sind häufig mit Balanus por- 

 catus besetzt, wie die Austern der dem offenen Meere am nächsten 

 liegenden schleswigsehen Bänke. In den wenigen Netzzügen, welche 

 uns ungünstige Strömungen und Winde zu machen gestatteten, wurden 



