O. Keller: Untersuchung von Kakaopulvern. 405 



Species herrührte, oder aber auch verschiedene Vegetationszustände 

 derselben Pflanze darstellte. Jedoch lag für den Haupt teil dieser 

 Untersuchungen einheitliches Material vor, von dem folgendes fest- 

 gestellt wurde : 



In der Uzara-Wurzel sind bis jetzt zwei physiologisch wii'ksame 

 Glykoside nachgewiesen worden, von denen dem Uzarin die Haupt- 

 wirkung des Heilmittels zugesprochen werden muß und dem die 

 empirische Formel C75H108O30 + 9 HgO zuzuerteilen ist. 



Bei der Hydrolyse des Uzarins mit verdünnter Mineralsäure 

 wird neben Traubenzucker als primäres Spaltungsprodukt Uzaridin, 

 C18H24O5 + Yo H2O, abgeschieden, in dem drei Hydroxylgruppen 

 ermittelt werden konnten, während Methoxylgruppen fehlten. 

 Außerdem läßt sich noch normaler Propj'lalkohol nachweisen, 

 dessen Vorkommen in Glykosiden mir aus der Literatm' nicht 

 bekannt geworden ist. Gleichzeitig wirkt die verdünnte Schwefel- 

 säure bei der Aufspaltung des Uzarin-Moleküls zum Teil wasser- 

 entziehend auf das Uzaridin, so daß noch ein Anhydro-Uzaridin 

 von der Formel C18H22O4 + V'z HoO beobachtet werden konnte. 

 Die Hydrolyse verläuft also im vSinne folgender zwei Gleichungen: 



1. C75HiQ803rj — 4 HjO = 3 CigH.2iO^ -|- 3 CgH^-jOg -f- C0H7.OH. 



2. CjgH2405 H2O = Ci^H.22^i' 



Aus der hygien. ■ chemischen üntersuchungsstelle XI. A. K., 



Cassel. 



Beitrag zur Untersuchung von Kakaopulvern 

 auf einen Schalengehalt. 



Von Prof. Dr. 0. Keller, 

 mit bearbeitet von Oberapotheker W. Mo eh. 



(Eingegangen den 16. VIII. 1917.) 



Die im letzten Halbjahre etwa hierher zur Untersuchung 

 eingesandten Proben von Kakaoj)ulver waren ohne Ausnahme mit 

 Schalen verfälscht. Es erscheint danach fraglich, ob es zur Zeit 

 noch reinen, schalenfreien Kakao überhaupt im Handel gibt ! Um 

 so mehr ist eine nahrungsmittelchemische Ueberwachung des Ver- 

 kehrs mit Kakaopräparaten erforderlich, damit wenigstens die ge- 

 forderten, zum Teil enormen Preise flu- die schalenhaltigen Waren, 



