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une fidélité absolus, le gabarit type, la forme ancestrale des 
premières manifestations. 
Tout est prétexte, dans la cage chinoise, à un motif d’enjo- 
livement, qui de plus, généralement, est l'expression d’un 
vœu. 
L'ornement à jour, découpé, troué, en bois, os ou ivoire, 
qui s’encastre entre deux barreaux, servant de support à la 
buvette, au râtelier, au perchoir, est le plus souvent formé 
par des lettres enlacées qui ont pour signification de formu- 
ler des souhaits, de vanter les mérites du chanteur, la fidé- 
lité d'un mâle, l'union indissoluble du couple. Aïlleurs, ce 
sera une image poétique tirée de la forme, de la couleur, d’une 
particularité du pensionnaire ou d’un décor parmi les fleurs. 
Toutes choses minimes, mesquines à nos yeux d'’utilitaires, 
mais qui pourtant sont en harmonie avec les goûts d’un 
peuple qui a songé à utiliser les kotzes, flûtes éoliennes atta- 
chées à la queue des Pigeons, pour protéger ces derniers des 
Oiseaux de proie, et, en même temps, jouir de cette musique 
céleste ; qui s’assemble et se réjouit le soir, du vol des Lu- 
cioles, et qui a institué une fête de l'Oiseau. 
Parmi les cages rustiques en Bambou, certaines sont des- 
tinées au transport des Chiens comestibles, « Chows-Chows », 
loulous hargneux, à langue noire. Ceux-ci, de deux sortes, 
roux, sable, bleus, noirs ou blancs, poils longs, ou poils 
courts. 
Ils sont nourris spécialement au riz, et engraissés au point 
de vue culinaire, et quand ils sont à point, transportés au 
marché, les pattes liées deux à deux, le long d’un Bambou. 
Dans tout festin de cérémonial, chez un mandarin, figure 
à côté de l’aileron de Requin, le potage aux nids de Salan- 
ganes, et le cuissot de Chien. 
Grâce à la Société d’Acclimatation, qui a la mission de 
favoriser la diffusion, la pénétration des espèces, et qui a le 
secret de toutes les initiatives, même gastronomiques, et des 
improvisations charmantes, je ne désespère pas, lors d’un 
des déjeuners amicaux, de pouvoir ajouter à ma connaissance 
du Chow-Chow, en ayant possédé un très beau spécimen, 
pendant plus de dix ans; et suivant l'exemple d'un chef 
cannibale à qui l’on demandait s’il avait connu un explo- 
rateur, traîtreusement assassiné dans sa région, et qui répon- 
dait : « Parfaitement !... J'en ai mangé », à mon tour, 
