Reinigung des Honigs. 9 
achteten spec. Gewichte 1,433 — 1,434. Auch noch bei 
einem spec. Gew. von 1,430 bis herab auf 1,413 werde 
der Honig noch bald fest und körnig. Dagegen sei ein 
Honig mit 1,400 bis 1,390 herab schon zum Verderben 
geneigt, werde im Winter nicht mehr recht fest, im Som- 
mer bald schaumig, säuerlich und gehe in Gährung über. 
(Pharmac. Centralbl. 1834 u. 1835.) 
Ed. Rebling, Apotheker in ERREREE (Arch. der 
Pharm. 1851, Bd.118. 8.288; 1858, Bd. 143. $.282 u. Bd. 
144. 8.279) erhielt Krystalle von gemeinem Zucker (Rohr- 
zucker) aus dem Nectar folgender Blumen: Antirrhinum 
majus, Asclepias carnosa, Linaria vulgaris, Gloxinia, Pla- 
tanthera bifolia, Salvia pratensis, Stachys palustris, Sym- 
phytum offiecinale und Trifolium alpestre. (Mehre Exem- 
plare solcher Nectarcandiskrystalle, ein Geschenk des 
. Herrn Rebling, bewahre ich noch heute in der chemi- 
schen Sammlung meines Instituts.) Der Nectar der Lin- 
denblüthen wollte nicht krystallisiren und der Honig gab 
nur Krümelzuckerkrystalle..e Nur ein ganz vortrefflicher 
Honig aus der Gegend von Langensalza gab scharfkantige, 
gut ausgebildete Rohrzuckerkrystalle. 
Nach Rebling ist der Ausdruck: „die Bienen sam- 
meln‘ Honig“ ungenau; sie sammeln vielmehr den flüs- 
sigen Nectar der Blumen und in demselben vorzugs- 
weise gemeinen Zucker, verwandeln diesen in der Honig- 
blase durch Einwirkung der thierischen Wärme, des Ei- 
weissstoffs und der Milchsäure, welche der thierische 
Organismus in der Blase erzeugt, in das Gemenge von 
Krümelzucker, Syrupzucker etc., was wir Honig nennen. 
Nur während der Blüthe, d.h. während des Actes der 
Befruchtung scheiden die Pflanzen Süssigkeit in den Nec- 
tarien ab, weder vorher, noch nachher.- Der flüssige 
Nectar enthält gegen 12— 14 Proc. Zucker. Die Kry- = 
stalle des Krümelzuckers sind theils Nadeln, theils rhom- 
bische sechsseitige Tafeln. 
- Nach Rebling reagirt schon der in den Zellen be- 
 findliche Honig, so wie der beste Jungfernhonig, stets 
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