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mehre Säuren, unter denen namentlich Milchsäure im 
gegohrenen Honig sicher nachgewiesen ist. (Nach Phos- 
phorsäure ist im Honig noch nicht gesucht worden.) 
Köhnke beobachtete zuerst den Milchsäuregehalt im 
Honig, Guilbert und Voget einen Mannitgehalt des- 
selben und Proust einen Gehalt an Gummt und Wachs. 
Schon Beaum& und Cavezzali fanden im Honig 
etwas wahren Zucker. Nach Soubeiran findet sich der 
Rohrzucker häufiger im flüssigen Honig, wie er in den- 
Zellen vorkommt, als in dem ausgelassenen Honig, in 
welchem er beim Aufbewahren fast ganz verschwindet. 
Dubrunfaut erkannte zuerst die Umwandlung des 
Rohrzuckers im Honig durch das stickstoffhaltige Fer- 
ment desselben in Syrap- und Krümelzucker (welches 
Gemenge man gewöhnlich als Invertzucker bezeichnet). 
Dierbach lieferte 1841 (im 76. Bande des Archivs 
der Pharm.) eine lesenswerthe Abhandlung über das Ge- 
schichtliche des Honigs. 
Ueber die bitteren, scharfen und giftigen Bestand- 
 theile manches Honigs ist viel geschrieben, viel gefabelt, 
aber noch wenig Genaues gearbeitet worden. Am berüch- 
_ tigtsten ist jener Honig geworden, nach dessen Genusse 
nach dem Berichte des Xenophon jene 10,000 Griechen 
auf ihrem Rückzuge aus Persien am Pontus erkrankten. 
Man sieht Azalea pontica oder auch Khododendron pon- 
ticum als die Pflanze an, von welcher solcher schädlicher 
Honig gesammelt werde. Der britische Reisende Keith 
Abbot erwähnt in einem Briefe an den Secretair der 
zoologischen Gesellschaft in London (im Athenäum, April 
1835) des Honigs von Trapezunt, den er auch von Aza- 
lea pontica ableitet, die dort häufig wachse und den herr- 
lichsten Geruch verbreite.. Die Wirkung desselben sei 
ganz so, wie sie Xenophon beschrieben, wie sie Herr 
Abbot auch an sich selbst erfuhr. Geniesse man davon 
- nur wenig, so erfolge heftiges Kopfweh und Erbrechen, 
‚mit einem Zustande von Trunkenheit; wurde mehr davon 
