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ARCHIV DER PHARMACIE, 
CLXXI. Bandes erstes und zweites Heft. 
2. Physik, Chemie und praktische 
Pharmaecie. 
Veber die Reinigung des Honigs; 
Hermann Ludwig. 
Der Honig wird von den Bienen aus dem Nectar 
der Blumen bereitet, indem sie diese aufgesaugten Süs- 
sigkeiten in der sogenannten Honigblase, einer kropf- 
artigen Erweiterung der Speiseröhre verarbeiten und 
durch den Mund in die erbauten Wachszellen wieder 
ablegen. 
C24H2202?) enthält, findet sich im frischen Honig vor- 
‘ züglich ein. Gemenge von überschüssigem Syrupzucker 
(sogenanntem Fruchtzucker oder Linksfruchtzucker — 
C22H22012) und Krümelzucker (sogen. Traubenzucker oder 
Bar, 
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2 
Während der Nectar vorzugsweise gemeinen Zucker er 
(sogenannten Rohrzucker, von der Formel crHHOM oder BE: 
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Rechtstraubenzucker — C1?H12012 4 2HO), mit Resten 
von gemeinem Zucker, die jedoch bald verschwinden PR; 2 
dem sie intervertirt werden). 
Ein von den genossenen Pflanzensäften ahhinzieea 
Aroma gehört ferner zu den wesentlichen Bestandthenige | 
des Honigs. - 
Im unreineren Zustande enthält der Honig Farbstoff, 
dessen Natur noch nicht ermittelt ist; eine oder mehre 
 stickstoffhaltige Substanzen, die bald als Eiweiss, bald 
_ als Casein, bald als Leim bezeichnet werden; eine odgg 
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