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ren organischen Verbindungen darin, wie auf die Unter- 
suchung der in der Asche des Saftes enthaltenen minera- 
lischen Stoffe. | 
1. Trockensubstanz und Zucker. Eine vollstän- 
‚digere Reihe von Bestimmungen dieser Art wurde nur bei 
dem von einem und demselben Baume stammenden Safte 
der Birke vorgenommen, welcher, wie bekannt, zu den 
concentrirteren und zuckerreicheren Baumsäften gehört. 
Die erlangten Ergebnisse sind die folgenden: 
Birkensaft Trockensubstanz Zucker 
Proc. Proc. 
Bann 2. 1,220 0,950 
2ER ZEN NR TRUE FRE TTO NE” 1,340 1,000 
BE un; anni Be 1 1,250 
Bar er BE ler 1,580 — 
Mae ae a 1,639 1,300 
a N 1,470 1,090 
Bea tunen 1,100 0,833 
Weissbuchensaft 
am 12.—27. April, im Mittel von 6 
Untersuchungen, die an verschie- 
denen Bäumen von verschiedenen 
Standorten angestellt wurden.... 0,570 0,460. 
Die vorstehenden, für den Birkensaft ermittelten Zah- 
len zeigen, dass vom Anfange des Saftflusses an sowohl 
die Menge der gelösten Stoffe‘ überhaupt, wie die des 
Zuckers insbesondere, zunimmt und gegen das Ende des 
Saftflusses wieder abnimmt; die Trockensubstanz beträgt 
im Mittel der vorliegenden Untersuchungen 1,42 Proc., 
der mittlere Zuckergehalt 1,07 Proc. 
Wurde das Untersuchungsmaterial von verschiedenen 
Bäumen entnommen, so zeigten sich, obgleich letztere zu 
gleicher Zeit flossen, in dem Zuckergehalte bedeutende 
Unterschiede. Ein mehr oder weniger feuchter Standort 
dürfte, neben der verschiedenen Anfangszeit des Ausflusses, 
wohl die Ursache dieser Abweichung sein. Der Saft einer 
Weissbuche enthielt z.B. am 12. April 0,450 Proc. Zucker, 
