das Saftsteigen in den Bäumen zur Frühjahrszeit. 97 
während ein Baum derselben Gattung erst am 26. April 
diesen Zuckergehalt zeigte. In der qualitativen chemischen 
Zusammensetzung erwiesen sich die Säfte von Weiss- 
buche und Birke gleich, nicht so bei der quantitativen. 
Die Reaction beider in ganz frischem Zustande war kaum 
merklich sauer, wahrscheinlich von der darin enthal- 
tenen Kohlensäure, denn trotz mehrfacher Be- 
mühungen war esnicht möglich, Essigsäure und 
Milchsäure, welche Säuren von mehreren For- 
schern darin gefunden wurden, im vollkommen 
unzersetzten Safte nachzuweisen, während de 
Bildung derselben bei nicht zu langem Stehen des Saftes 
leicht zu bemerken war. Ueberhaupt geht die Zersetzung 
des Saftes sehr schnell vor sich, und die Erlangung grös- 
serer Mengen unzersetzten Saftes ist nicht ohne Schwie- 
rigkeit. a 
2.Dextrin. Ausser dem Zucker wird noch das Dextrin 
als ein Bestandtheil des Frühjahrssaftes von den meisten 
Forschern angegeben. Bei dem Versuche, dasselbe in 
reiner Form darzustellen, stiess ich auf Schwierigkeiten. 
Die Schuld daran tragen, wie ich glaube, andere stick- 
stofffreie Körper, die möglicher Weise noch darin enthal- 2 
ten sein können. Ich werde mich indess bemühen, mir 
darüber Klarheit zu verschaffen, wie ich überhaupt die 
Untersuchung selbst noch nicht als geschlossen betrachte. 
Fällt man den durch Eindampfen concentrirten Saft mit 
Alkohol, so erhält man eine gallertartige Masse, die fast h 
vollständig stickstoffrei ist. Lässt man dieselbe auf einem 
Glasplättchen eintrocknen, so erhält man eine glänzende, ; 
 blättrige Masse, die vollständige Aehnlichkeit mit GB kr Ri 
zeigt. I iR 
|  Hartig fand schon in dem Frühjahrssaft des Wall- 
. mussbaumes einen bassorinartigen Körper. Es ist deshalb 
wohl denkbar, dass auch hier ausser Zucker und Dex- Be 
trin noch ein anderer stickstofffreier Körper vorkomme. 7; 
3. Eiweiss und Stickstoff. Beim Kochen sowohl, 
H als auch durch Anwendung von Fällungsmitteln ist “ 
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