BITAURES NT 
100 Beier, 
aus. Durch die Gegenwart grösserer Mengen von Koh- 
lensäure in dem Saft wird jedenfalls ein grosser Theil 
Mineralstoffe in Lösung erhalten. Daher die Erscheinung 
der Ausscheidung beim Kochen. 
Nachschrift von Prof. Adolph Stöckhardt. 
Bereits in den Jahren 1851 und 1852 habe ich im Ver- 
ein mit meinem damaligen Üollegen Stein chemische 
und physiologische Studien über den Frühlingssaft bluten- 
der Bäume begonnen, die jedoch durch die Berufung 
Stein’s an die Universität Prag unterbrochen wurden, 
noch bevor es demselben gelungen war, seine zahlreichen, 
aber mannigfach räthselhaften und sich widersprechenden 
Beobachtungsresultate über das erste Auftreten, den Ver- 
lauf und die Dauer des Saftflusses in den einzelnen Pflan- 
zentheilen, und deren Abhängigkeit von den Temperatur- 
und Feuchtigkeitsverhältnissen der Luft, wie des Bodens 
u. a. m. in naturgesetzlichen Zusammenhang zu bringen. 
Von den chemischen, durch Dr. Hellriegel ermittelten 
- Untersuchungsergebnissen stelle ich nur einige hier über- 
sichtlich zusammen, um die nahe Uebereinstimmung darzu- 
 thun, welche zwischen denselben und den in diesem Jahre 
von Dr. Beier erzielten statt findet. 
In 100,000 Gewichtstheilen Saft wurden gefunden: 
"Tl 
e, 
EN, 
£- 
Trocken- Asche Eiweiss 
substanz 
1851 Birkensaft........ eh ns 495 58 _ 
1852 desgl. zur Zeit des stärksten 
BeReB... .2 N. co, 1268 65 2,8 
1852 dsgl. gegen Ende des Saftflusses — 53 1,1 
1864 dsgl. Mittelzahl aller Analysen 1420 56 2,2 
1851 Weissbüche. . :..:. .. :»......2..% 590 62 == 
1852 dsgl. zu Anfang des Saftflusses 140 34 1,5 
1852 dsgl. zur Zeit des stärksten 
1864 dsgl. Mittelzahl aller Analysen 570 37 
N AN ENGEN, RB SHEASER 562 52 Br 
1852 dsgl. zur Zeit des stärksten 
ERUNBER >... 7, 2 1272 71 2,6 
1852 Erle, gegen Ende des Saftflusses 354 367,8 
ne —- 
