Alkohol in Flüssigkeiten nachzuweisen. 181 
Quantitative Bestimmung von Zucker, Dextrin und 
Alkohol im Biere. 
Nach C. G. Reischauer bestimmt man durch Ein- 
dampfen im trockenen Luftstrome und Austrocknen (zu- 
letzt bei 1100) bis zum constanten Gewichte den Extract- 
gehalt des Bieres. Der Zuckergehalt wird durch Titrirung 
nach Fehling’s Methode in 50 Grm. Bier, welches ohne 
vorherige Austreibung des Alkohols zu 250 C©.C. verdünnt 
worden ist, festgestellt. Directe Versuche haben hierbei er- 
wiesen, dass Traubenzucker auf diese Weise neben Dextrin 
bestimmt werden könne, da eine Dextrinlösung von der Con- 
centration, wie sie bei diesen Versuchen vorkommt, auf 
die vorschriftsmässig verdünnte alkalische Kupferlösung 
erst nach längerem Sieden einwirkt. Zur Bestimmung 
des Dextrins führte Reischauer ein bestimmtes Quan- 
tum durch Behandlung mit verdünnter Schwefelsäure in 
Zucker über, bestimmte diesen, zog die Menge des direct 
gefundenen Zuckers davon ab und berechnete nach dem 
Reste das Dextrin. Der Alkohol endlich wurde bei der 
 Extraetbestimmung gefunden, indem die alkoholischen 
Dämpfe in ein bestimmtes Volumen einer mit Schwefel- 
säure versetzten titrirten Lösung von doppelt-chromsau- 
rem Kali geleitet wurden. Es wird so der Alkohol zu 
Essigsäure oxydirt, indem 1 Aeq. des ersteren 4 Aeg. 
Sanerstoff aufnimmt und dadurch eine äquivalente Menge 
Chromsäure zu Chromoxyd reducirt. Nach Hinzufügung 
einer zur Reduction der gesammten Chromsäure völlig 
genügenden Menge von schwefelsaurem Eisenoxydul-Am- 
moniak wird das nicht oxydirte Eisenoxydul durch Cha- 
mäleon titrirt und hieraus die Menge von Chromoxyd 
berechnet, welche bereits sich durch die alkoholischen 
Dämpfe gebildet hatte; hieraus ergiebt sich durch eine 
einfache Rechnung die Menge des Alkohols, die nöthig 
gewesen ist, um diese Reduction auszuführen. (Ztschr. 
für analyt. Chemie II. Heft 2.) B. 
Einfaches Verfahren, geringe Mengen von Alkohol in 
Flüssigkeiten nachzuweisen. 
Man bringt nach E. Carstanjen die zu untersu- 
chende Flüssigkeit in einen Kolben, setzt etwas Platin- 
mohr hinzu, schüttelt gut durcheinander, während man 
die Flüssigkeit leicht erwärmt (nicht über 400 C.), filtrirt 
dann ab, setzt einige Tropfen von kaustischer Kalilösung 
e 
h 
| 
