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zu können, um also die Flüssigkeit ohne Coagulation, 
sogar anfänglich bei S0OR. abzudampfen. 
Mit Hinzuziehung aller von Herrn Toel gewonne- 
nen technischen Erfahrungen, so weit sie sich von einem 
Nicht-Pharmaceuten beschreiben lassen, stellte ich vor 
jetzt AN), Jahren folgende noch gültige Vorschrift als voll- 
ständig auf. SET, 
1 Pfund Fleisch, wie zu Liebig’s Arbeiten ganz 
frisch, möglichst fettfrei, fein gehackt, wird eine Stunde 
lang mit der gleichen Menge Wassers und vorläufig den 
bekannten 8 Tropfen Salzsäure, aber ohne Kochsalzzusatz, 
macerirt. Auf das Colatorium gebracht, wird der Rück- 
stand, herabgenommen, noch einmal in der Porcellan- 
schale mit 1, Pfd. Wasser angerührt. Beim zweiten 
Coliren beginnt nun der vollständigste Unterschied von 
der Bereitung des Liebig’schen kalten Fleisch-Aufgusses. 
Da es uns nicht auf Klarheit der Flüssigkeit ankommt, 
und auch nachher filtrirt werden darf, so kann man jetzt 
auf dem Colatorium das Fleisch auspressen und erspart sich 
das dritte Aufgiessen, gewinnt alles Lösliche und erhält 
weniger Masse. 
Nicht sowohl,-um nun noch in der Wärme löslichere 
Salze zu gewinnen, sondern um den Brühgeruch zu er- 
zielen, wird zum Schluss noch der Fleisch-Rückstand mit 
wenig Wasser ausgekocht. (Seit der Bereitung im Gros- 
sen thut es Herr Toel nicht mehr.) Dies Decoct filtrirt, 
für sich eingedampft, ergiebt nur etwa !/, Drachme noch. 
Wir dachten aber vor Allem Geruch und Geschmack, 
 Aeusserlichkeiten, die bei den früheren, gänzlich durch 
 Siedhitze bereiteten Extracten so bestechend schienen, 
dem unsern zu gewinnen, und empfehle ich es noch. 
| Das Eindampfen des kalten Fleisch- Aufgusses folgt 
jetzt als Hauptsache.. Es war bekannt, dass das Eiweiss 
in schwach saurer Lösung nicht durch Kochen fäll- 
bar war, dagegen durch viel Alkalisalz, sogar in der 
Kälte. Der im Gegensatz zur Salpetersäure-Fällung dick- 
flockige Niederschlag ist durch genügenden Wasser- 
