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Champagner- Fabrikation in Ungarn. 251 
gelöst werden. Die Auflösung wird nun filtrit, in den 
Cylinder gefüllt und Kohlensäure bei einer Temperatur 
von 4 5° R. mit einem Drucke von 4 Atmosphären 
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eingepresst. Die Filtration der Weine geschieht nach zwei 
Methoden. Man bedient sich eines Filzspitzbeutels, indem 
man meistens Filtrirpapier in dem gesüssten Weine er- 
weichen lässt und die erweichten Bogen mit einem eisernen 
Schneeschläger so zerrührt, bis die Papierflocken ganz 
fein zertheilt darin schwimmen, dann wird der Hut damit 
ganz voll gegossen und durch einige Zeit durch immer- 
währendes Zurückgiessen voll erhalten, bis sich der Papier- 
brei an die Wände des Filzhutes angelegt hat und die 
Flüssigkeit gar klar abläuft. Nach der zweiten Methode 
filtrirt man durch Flanellspitzbeutel, welche einen Durch- 
messer von 6 Zoll und die Länge von 12 Zoll besitzen. 
Diese werden über entsprechenden Tenakeln aufgehängt 
und ein gewöhnliches spitzes Papierfilter aus einem Bogen 
weissen Filtrirpapieres eingelegt. Um dieses Filter Tag 
und Nacht ohne Mühe in Gang zu setzen, wird über dem- 
selben der zu filtrirende Wein in Töpfen von 10 Maass 
Inhalt aufgestellt und diese mit Holzdeckeln versehen, 
worin ein runder Einschnitt am Rande angebracht ist, 
um einen gewöhnlichen Glasheber in den Einschnitt legen 
zu können, dessen letzteres Ende mit einem kleinen Kork- 
pfropf derart geschlossen wird, dass die Flüssigkeit nur 
stark in das Filter abtropft. Hierbei muss genau bemerkt 
werden, dass der längere Theil des Hebers mit seinem 
Ende an dem Filterpapiere anliege, um nicht durch die 
Schwere des fallenden Tropfens das Papier zu durchlöchern. 
Unter dem Flanellbeutel steht eine Flasche mit einem 
Glastrichter, welche den filtrirten Wein aufnimmt. Der 
so filtrirte Wein kommt dann in die Cylinder und wird 
mit Kohlensäure imprägnirt. Das Abziehen in die Bouteillen 
erfordert einige manuelle Fertigkeit und zwar Betrefis 
des Korkens. Die Korke müssen insgesammt mit heissem 
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Wasser gebrüht, mit einer Korkzange gedrückt und durch 
die Maschine 4 Tage den Bouteillen aufgepasst werden. 
Nach 4 Tagen sind die Korke gewöhnlich zum Gebrauche 
genug trocken und können verwendet werden, indem 
man dieselben von ihren Bouteillen abnimmt und die an- 
dere mit Champagner gefüllte Flasche damit verschliesst, 
Zu diesem Zwecke hat man eigene Korkungsbouteillen, 
am die Verunreinigung des Weins zu verhüten, welche bloss 
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