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Steinerne Weinfüsser. ee N 
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. Fan von Hieisfapter trocken gelegt worden, eine m 
auffallend verschiedene Farbe angenommen hatten. Ein 
im. natürlichen Rothwein etwa drei Minuten gelegenes 
°  Schwämmchen zeigte sich nämlich nach einer solchen 
2. ann: gar nicht gefärbt, dagegen in einem mit 
e re oder mit Heidelbeeren gefärbten Weine % 
eben so lange gelegenes und wie angegeben behandeltes. 
_ Schwämmchen erschien stets auffallend bläulichg a bie 
schieferfarben. Boettger empfiehlt das von ihm ver? 
© besserte Blume’sche Verfahren als probehaltig. (Polyt. 
= Notizbl. 1864. 7.) PB. 542 
Steinerne Weinfässer. 
Stamm’s illustrirte Zeitschrift bringt Alzenidie in- 
teressante Mittheilung des Herrn Ingenieur Zander übe 
2 die Anwendung von (isternen statt Lager fässer für Weine: 
„Es dürfte manchen Leser interessiren, zu ee 2 
"welchem ausserordentlich guten Er folge der Grund. = 
 _Realitätenbesitzer Carl Polley in Sessana am Karst 3 
auf seinem namhaften Weinlager sich gegenwärtig fast 
‚ausschliesslich der steinernen Fässer bedient. Polles 
wendete vor einigen Jahren in Folge des schnel en Defect- 
werdens guter eichener Lagerfässer versuchsweise eine 
aus ster Kalkquader gemauerte Cisterne, welche ie 
Laibacher Cement gut gefugt war, zum Einlagern von. 
circa 100 Eimer seines Weines an. Nach circa ei 
ährigem Lagern war das Resultat dieses ersten Versuches 
ein über Erwarten günstiges; der Wein hatte sich vol- 
kommen geklärt und der "Geschmack desselben üb ai Ex 
in Bouquet und Würze nicht nur den in Holzfässern = BE 
lagerten Wein derselben Fassung, es stellte sich sogar 
steinerne Lager bedeutend ökonomischer heraus, weil in 
" demselben keine Zehrung zu finden war, das Weinnivenu 
war "unverändert in «Folge der Dichtheit seiner Wände 
bis hart an das im Schlussgewölbe befindliche Spundloc) 
' stehen geblieben. 
In Folge dessen beschloss Polley die Ne 
Lagergefässe ganz aufzugeben und steinerne Fässer > 
Keller anzulegen. Derselbe legte bereits das Ergel n 
‚seiner letzten Weinernte in eine lange Reihe im directen 
Verband stehender Steinfässer, von denen jedes einzelne 
einem Füllraum von 120 bis 150 Eimern entspricht 
g ie einzelnen Lagerzellen sind viereckig im Gr BR 
ge einer nach vorn geneigten Grundfläche versehen, ; 
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