Essigsäuregehalt im Weinessig. 265 
sentlich bei. Die Quantität des Essigäthers lässt sich be- 
a A ; i 
1000 , worin a das Gewicht 
der in 1 Liter enthaltenen Säure, A das Gewicht des 
darin vorhandenen Alkoholsin Grammen ausdrückt. 
. (Journ. für prakt. Chem. Bd. 93. 3.) B. 
rechnen durch die Formel ar 
Ueber die Bestimmung des Essigsäuregehaltes im 
Weinessig. 
Unter den zahlreichen Methoden, welche im Gebrauch 
sind, um den Essigsäuregehalt des Essigs zu bestimmen, 
finden diejenigen mit Recht den Vorzug, welche sich 
auf das maassanalytische Verfahren stützen. Immer leiden 
dieselben aber noch an dem Uebelstande, dass durch die 
im gewöhnlichen Essig noch enthaltenen organischen Stoffe, 
welche zum Theil bei der Sättigung und namentlich beim 
beginnenden Vorwalten des Alkalis eine Veränderung er- 
leiden, die Farbe der Lackmuslösung dermaassen alterirt 
wird, dass es meist kaum möglich ist, den Punct wahr- 
zunehmen, wo das Roth in Blau übergeht und das Re- 
sultat der Titrirung daher ein unsicheres bleibt. 
Diesem Uebelstande abzuhelfen empfiehlt Jaillard, 
die alkalische Titrirflüssigkeit im Ueberschusse anzuwen- 
den und dann mit titrirter Schwefelsäure die genaue Sät- 
tigung zu bewirken. Man soll sich nach Jaillard’s Vor- 
schrift eine Auflösung von kohlensaurem Kali im Ver- 
hältniss 1:10 bereiten und davon 20 0.C., mit 1900.0, 
Wasser und 6 Tropfen Lackmuslösung vermischt, mitnach 
Gay-Lussac bereiteter Schwefelsäure - Probeflüssigkeit 
 titriren. Alsdann soll man zu einer der vorigen völlig 
gleichen Mischung 10 C.C. des zu prüfenden Essigs hin- 
zufügen und mit der Gay-Lussac’schen Schwefelsäure den 
Sättigungspunct bestimmen. Aus der Differenz der er- 
sten und zweiten Titrirung mit Schwefelsäure lässt sich 
dann leicht durch folgenden Ansatz der Procentgehalt 
des geprüften Essigs berechnen: HO, SO3:C4H404 — _ 
 Diff.: x. Hätte z.B. die erste Titrirung der Kalilösung 
19,5 C.C. Schwefelsäure erfordert und die zweite (nach 
Zusatz des Essigs) 12 C.C., so erhält man durch Subtrac- 
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F tion die Zahl 7,5 als drittes Glied der Proportion und 
der Essigsäuregehalt beträgt sonach (612,5: 750 — 7,5: 
x = 9,18) 9,18 Procent. (Journ. de Pharm. etdeChim,. 
| Dee. 1864, Weinhold. u 
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