120 @Getreidemehl. oder Stärkemehl in Chocolade etc. 
man in jeder der Röhren etwa 40 Grm. Filtrat erhalten, 
so trägt man in jede ein gleichmässiges Volumen Jodwas- 
ser ein und schüttelt um. Alsdann nimmt man wahr, 
dass die echte Tapioca nur eine schnell vorübergehende, 
bläuliche Färbung zeigt, während bei Gegenwart von 
Kartoffelstärke eine mehr oder weniger intensiv blau- 
violette, länger ausdauernde Färbung eintritt. Wieder- 
holt man, nachdem die erste Färbung verschwunden ist, 
den Zusatz von Jodwasser, so erhält man, selbst nach 5 
Tagen noch, die nämliche Erscheinung wieder. 
Das gleiche Verfahren mit Glycerin ausgeführt, gab 
ein ähnliches Resultat, doch ist dabei Jas Verhältniss 
der Tapioca geringer zu nehmen, da dieselbe viel weni- 
ger darin aufschwillt und der Zusatz von Jodwasser muss 
ein sehr reichlicher sein. Der einzige Vortheil ist dabei, 
. dass man hier nicht erst so lange Zeit zu maceriren 
nöthig hat. (Journ. de Pharm. et de Chim. Avril 1864.) 
Weinhold. 
Erkennung von Getreidemehl oder Stärkemehl in 
der Chocolade und Cacaomasse. 
Payen hat beobachtet, dass die Stärkemehlarten, 
die aus sehr feinen und schwach zusammenhängenden 
Körnern bestehen, von Jod nur violett gefärbt werden. 
Zu diesen gehört auch das Stärkemehl der Cacaobohne, 
daher es auch, obschon 10 Proc. und mehr betragend, 
mehrfach darin übersehen worden ist. Durch Jod kann 
man daher mit Stärke oder Getreidemehl verfälschte prä- 
parirte Cacaomasse leicht an der entstehenden tiefblauen 
Färbung erkennen. (Journ. de Pharm. et deChim. T.41. 
— Zischr. für analyt. Chem.) B. 
Ueber die Einwirkung des Lichts auf den durch 
Schwefelsäure veränderten Rohrzucker 
hat ©. Scheibler im Polytechn. Notizbl. 1863, p. 294 
Beobachtungen bekannt gemacht, denen zufolge aus einer 
' syrupsdicken Lösung solchen intervertirten Rohrzuckers, 
‚welche, wie der Bienenhonig, aus rechts drehendem leicht 
krystallisirendem Traubenzucker und links drehendem flüs- 
sig bleibenden Fruchtzucker besteht, der erstere sich 
nur unter Einwirkung des Lichts ausscheide und dass 
bei sorgsamer Abhaltung desselben diese Lösung voll- 
kommen flüssig bleibe. Derselbe hebt hierbei ee 
