Drehungsvermögen des Zuckers. 121 
dass in dieser Erscheinung auch der Grund liegen möge, 
weshalb die Bienen den Eintritt des Lichts in ihr Ge- 
häuse zu verhindern suchen und jede von den Bienen- 
züchtern in dasselbe eingebrachte Glaswand mit Wachs 
überkleiden, damit der Honig in den Waben nicht kry- 
stallisire und so den Bewegungen der jungen Thiere 
nicht hinderlich werde. 
Praktische Pharmaceuten werden, eingedenk des oft 
störenden Verzuckerns des gereinigten Honigs und ge- 
wisser Fruchtsyrupe, vorstehende Beobachtung vielleicht 
auch nach dieser Richtung hin auszunutzen und durch 
Schützung der resp. Standgefässe vor dem Einfluss des 
Lichts diesem Krystallinischwerden zuvorzukommen ver- 
suchen. Hirschberg. 
Ueber den Einfluss optisch unwirksamer Substanzen 
auf das Drehungsvermögen des Zuckers. 
Jodin hat gefunden, dass der Alkohol das Dre- 
bungsvermögen des durch Säuren oder Fermente umge- 
wandelten Rohrzuckers erheblich vermindert. Eine 0,4 
Gramm umgewandelten Zucker (Cl? H1201?) enthaltende 
Lösung besass, je nachdem man sie mit einem gleichen 
Volumen Wasser oder Alkohol verdünnte, ein Drehungs- 
vermögen von — 28,80 und — 190%. Wie das Drehungs- 
vermögen der wässerigen Lösungen dieses Zuckers durch 
Erwärmen vermindert wird, so findet das Gleiche auch 
bei den alkoholischen Lösungen statt; eine in der Kälte 
linksdrehende alkoholische Lösung kann in höherer Tem- 
peratur, die jedoch den Siedepunct nicht erreicht, rechts- 
drehend werden. Das Drehungsvermögen des Rohrzuckers 
und des rechtsdrehenden Traubenzuckers wird durch Al- 
kohol nicht erheblich verändert. Hieraus geht hervor, 
dass es das linksdrehende Element des umgewandelten 
Zuckers, die Levulose, ist, welche eine Drehungsverände- 
rung erleidet. Bei der Vergleichung von mit Alkohol 
und mit Wasser verdünnten Lösungen von Levulose, die 
0,128 Grm, derselben in Cubikcentimetern enthielten, er- 
gab sich-für die wässerige Lösung ein Drehungsvermögen 
von — 104°, für die alkoholische ein solches von — 92°, 
Das Drehungsvermögen nimmt mit dem Wachsen des 
Alkoholgehalts ab. 
Der Kalk übt ebenfalls einen Einfluss auf das Dre- 
hungsvermögen der Zuckerlösungen, und zwar nicht bloss 
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' auf die der Levulose, sondern auch auf die des Rohr- | 
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