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medicinische Bedeutung der Pilze etc. 199,5: F 
geudet. Von competenter Seite sind vielfache Versuche, 
einen ausgedehnteren Gebrauch der Pilze herbeizuführen, 
gemacht; mit dem meisten Erfolge vielleicht von Lenz 
in Schnepfenthal, der am Ende der zwanziger Jahre bei 
Gelegenheit einer Missernte für den Genuss essbarer Pilze 
plaidirte und eine Monographie der wichtigsten Pilze 
publieirte, welche drei Auflagen erlebte. Selbst in Frank- 
reich, wo der Consum ein viel bedeutenderer ist, sind 
viele Autoritäten der Ansicht, dass man wohl thue, ihn 
noch zu steigern. Dieser Anschauung entspross die von 
unserem grossen Toxikologen Orfila gestellte Preisauf- 
gabe über die Eigenschaften essbarer und giftiger Pilze. 
Die essbaren Pilze geben anerkanntermaassen selbst _ 
in höchst einfacher Zubereitung, ohne besondere eulina- 
rische Künste, sehr schmackhafte Gerichte. Ihr Nahrungs- 
werth ist, soweit wir ihn aus der chemischen Zusammen- 
setzung taxiren können, ein sehr grosser. Bedeutend ist 
ihr Stickstoffgehalt, der nach den Analysen von Schloss- 
berger und Döpping beim Champignon 7,2 Proc. be- 
trägt. Dafür, dass sie ein reichliches Nahrungsmaterial 
liefern, haben wir wohl nicht nöthig, einen Beweis n- 
zutreten. Lenz sagt ganz richtig: „Der Segen ist vn 
Mitte August bis Mitte October oft so gross, dass man 
im Stande ist, binnen wenigen Minuten eine volle Mah- 
zeit für 12 Personen zu pflücken“. Büchner in Hild- 
"burghausen fand einmal einen Leberpilz, Fistulina hepa- 
tica L., der 15 Pfd. wog, 4 Fuss lang, über 1 Fuss breit 
und 1 Fuss dick war und dabei eine vortreffliche Mahl- 
zeit lieferte. Ich habe selbst im Herbst 1861 in der 
 Umgegend von Detmold auf einem halbstündigen Spazier- 
gange gegen 20 Pfd. einer einzigen Species, der Clava- 
ria flava L., gesammelt. Wir glauben, dies genügt, um a 
ihre Wichtigkeit zu zeigen, die noch erheblich dadurch _ F. 
vermehrt wird, dass gerade nasse, der Obst- und Getreide- 2 
ernte äsrhliche Jahre für die Pilzernte die besten sind. 
| Diese Facta zusammengenommen und ohne Präjndia | 
betrachtet, wird man sich unbedingt für die Steigerung 
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