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200 Husemann, 
der Anwendung der Pilze als Speise aussprechen müssen. 
Nichtsdestoweniger giebt es Autoren, welche geradezu 
die entgegengesetzte Ansicht vertheidigen. Noch kürz- 
lich ist in einem Buche, zu welchem die Schätze der Göt- 
tinger Universitätsbibliothek das hauptsächlichste Material 
geliefert haben, die Ansicht geltend gemacht, die soge- 
nannten Schwämme seien durchaus unhygieinische Spei- 
sen und die Menschheit möge sich, Zeiten der Hungers- 
noth ausgenommen, den Genuss der Pilze abgewöhnen. 
Dr. Eduard Reich, der in seiner Nahrungs- und Ge- 
nussmittellehre diesen Satz aufstellt, begründet ihn mit 
verschiedenen Behauptungen, auf welche wir im Folgen- 
den etwas näher eingehen werden. 
Reich eröffnet zuerst ein Plänklergefecht gegen den 
Pilzgenuss mit den Worten: „Menschen, welche ein sitzen- 
des Leben führen, wenig körperlich thätig sind, Kränk- 
liche, Reconvalescenten und Leute mit wenig energischen 
Verdauungsorganen, alle diese müssen sich des Gebrau- 
ches der Schwämme unter jeder Bedingung enthalten. 
Man sagt, Pilze und sonderlich Trüffel erzeugen 
die Gicht. Wenn wir im Augenblicke von dem höchst 
Vagen des Begriffs Gicht absehen und unter Gicht das 
verstehen, was heutzutage die Praktiker darunter begrei- 
fen, so muss zugestanden werden, dass der unmässige 
Gebrauch der Schwämme in Voraussetzung der körper- 
lichen Anlage die Gicht erzeugen hilft, wie es ja alle 
anderen sehr nahrhaften Nahrungsmittel unter denselben 
Prämissen auch thun“. Soweit Reich’s erster und ihm 
allein eigenthümlicher Einwand, den wir als einen Grund 
X wider die Verwendurg der Pilze als Nutriment nicht an- 
zusehen vermögen, da er nur gegen den Gebrauch unter 
bestimmten Umständen und bei bestimmten Personen 
spricht. Wir fordern ja letzteren nicht für kranke Per- 
sonen, Leute mit schwachem Magen oder Reconvalescen- 
ten, obschon diesen von manchen Aerzten der Genuss 
von Champignons geradezu erlaubt ist; wir fordern ihn 
nicht für Müssiggänger und Stubenhocker, wir wollen viel- 
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