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werden, als dass man sich durch Verwechselung einer 
Vergiftung aussetzte. 
4) Von Pilzen, welche Blätter (Lamellen) an der 
Unterfäche des Hutes tragen, nur solche mit rosafar- 
benen Lamellen. Das ist das Kriterium des Cham. 
pignon, Agaricus campestris L., den man niemals ver- 
kennen kann, wenn man im Gedächtniss behält, dass er 
ausser den rosarothen Lamellen weisses Fleisch mit 
einem weissen Stamm mit weissem Ringe besitzt *). 
Die bisher genannten Pilze sind mit grösster Leich- 
tigkeit zu erkennen und liefern ein schon recht bedeu- 
tendes Material zum Genusse. Man kann ihnen noch 
die ächten Trüffeln, Tuber cibarium, als Nahrungs- 
mittel für diejenigen Gegenden anschliessen, wo sie sich 
in grösserer Menge finden. Indessen bilden diese mehr 
einen Handelsartikel, als eine Speise für die sie Sam- 
melnden. Sehr leicht erkennbare Pilze würden auch die 
Morcheln und Lorcheln sein; aber nach unseren obigen 
Angaben über die Giftigkeit respective Schädlichkeit der- 
selben unter gewissen Verhältnissen sind wir natürlich 
nicht im Stande, sie ohne Weiteres zu empfehlen. Da- 
gegen möchten noch, wenn man sich nicht mit den vor- 
genannten begnügen will, einige Blätterpilze in Be- 
tracht zu ziehen sein, nämlich: 
a) einige kleine nach Knoblauch riechende Agarici, 
die man als Gewürz an Saucen oder Suppen gebrauchen 
*) Agaricus campestris bat in seiner Jugend weisse Lamellen, 
diese nehmen aber bald die Rosafarbe an und gehen im Alter 
in Schwärzlichbraun über. Man hat eine Abart, die Einige 
als eigne Species ansehen (Agaricus arvensis Schaef.) und 
durch grösseres Volumen, härtere Consistenz und späteres Roth- 
werden der Lamellen charakterisiren, als schädlich bezeichnet. 
Es ist dies der Champignon de Bruyere oder boule des neiges 
der Franzosen, white caps oder horse mushroom der Engländer. 
Diese Varietät wird aber trotz der Verdächtigungen vielfach 
benutzt und giebt namentlich vorzügliches Ketchup. (Cooke, 
Berkeley.) 
