K. Thümmel u. W. Kwasnik, Untersuchung des Makassaröls. 185 
schichten. In diese beiden Glyceridschichten scheidet sich mit der 
Zeit auch das durch Petroläther ausgezogene Fett. Das feste Glycerid 
erschien unter dem Mikroskop als haarfeine, lange Nadeln. 
Das durch Petroläther ausgezogene Fett, welches von der Kon- 
sistenz weicher Butter war, wurde auf seinen Schmelzpunkt unter- 
sucht und zwar nach der Methode von Wimmel. In ein beiderseits 
offenes Kapillarrohr wurde eine 1,5 cm hohe Schicht eingesogen, dann das 
Röhrchen 11/, Tag bis zum völligen Erstarren des Fettes bei Seite ge- 
legt und nun in ein Reagenzglas gebracht, das in allmählich erwärmtem 
Wasser hing. Zwischen 21 und 220 hob sich der leicht schmelzbare 
Teil des Fettes (Triolein) nach oben, während unten im Röhrchen noch 
die festen Glyceride haften blieben, die erst bei 280 schmolzen und dabei 
allmählich nach oben stiegen. 
Quantitative Bestimmung der freien Fettsäure, Zur 
Bestimmung der freien Fettsäure wurden 4,7125 g Fett mit 60 ccm 
neutralem Alkohol, spez. Gewicht 0,815 (derselbe wurde durch 1 Tropfen 
1/0-Normalkalilauge gerötet, nachdem 1 Tropfen Phenolphthalein zugesetzt 
war) auf dem Wasserbade etwas erwärmt und nach dem Durchschütteln 
die freie Fettsäure mit 1/,-Normalkalilauge gemessen. Es wurden 
10,5 cem 1/,-Normalkalilauge verbraucht = 0,294 g KOH oder 
0,06238 g KOH zu 1g Fett. v. Itallie gebrauchte zu 1 g Fett nur 
16,6 mg KOH. 
Wie später gezeigt wird, besteht die freie Fettsäure aus Ölsäure, 
deren Gehalt sich nach dem Verbrauch an KOH auf 3,14 Proz. 
berechnet. Die Ausschüttelung des Öles mit Alkohol reagierte auf 
Lackmuspapier nicht, oder vielmehr so unbedeutend, dafs man die 
Reaktion sehr wohl übersehen kann. 
Sättigungskapacität. Zur Verseifung wurde eine alkoholische 
Kalilauge benutzt, die durch Lösen von 18g KOH in 500 g Alkohol 
hergestellt war. Das Zurückmessen nichtverseifter Lauge geschah 
mittels 1/,-Normalsalzsäure (Indicator Phenolphthalein). 1 ccm der 
Lauge entsprach 0,0256655 g KOH. 
2,9336 g Öl wurden durch Kochen am Rückflußskühler mit 50 cem 
der obigen Lauge verseift. Beim Zurückmessen der nicht verbrauchten 
Lauge wurden 20,8 ccm 1/,-Normalsalzsäure erfordert. Es wurden also 
zur Verseifung 0,69983 g KOH gebraucht, woraus sich die Kött- 
storfer-Valenta’sche Zahl mit 238,5 berechnet. v. Itallie ge- 
brauchte zum Verseifen von 1g Fett 230 mg KOH. 
