322 K. Laske: Biologische Honiguntersuchung. 
Falle um einen Kunsthonig, der ohne jeden Bienenhonigzusatz 
hergestellt ist, oder um einen zu stark erhitzten Honig handelt, muß 
der Ausfall der chemischen Analyse erkeben. 
Findet hingegen eine Präzipitatbildung statt, so sind zwei 
Möglichkeiten vorhanden. Entweder entspricht die Präzipitatmenge 
des untersuchten Honigs — unter Beachtung der Fehlergrenze — 
der des Kontrollhonigs, oder sie ist geringer. 
Der erste Fall liegt am klarsten. Der geprüfte Honig ist ein 
echter Bienenhonig. Mit einem Zusatz von Bieneneiweiß zu einem 
Honig zwecks Erhöhung seines Gehaltes an spezifischen Eiweiß- 
körpern wird aus leicht verständlichen Gründen nicht zu rechnen sein. 
Unter Heranziehung des Befundes der Geruchs- und Geschmacks- 
probe, mit Hilfe deren ein geübter Honiguntersucher einen Honig 
mit ziemlicher Sicherheit als naturecht erkennen kann, wird die 
serologische Honigprüfung ein einwandfreies Resultat geben. 
Im zweiten Falle, wo die erhaltenen Niederschläge schwächer 
als die des Kontrollhonigs sind, ist der in Frage stehende Honig 
kein echter Bienenhonig. Auch hier muß die chemische Untersuchung 
entscheiden, ob der Honig durch Erwärmen an seinem Werte ein- 
gebüßt hat, oder ob er ein Misch- oder Fütterungshonig-ist. 
Anhang. Beobachtungen allgemeiner Art, die 
sich bei den ausgeführten Untersuchungen 
ergeben haben. 
Zum Schluß sollen noch einige Beobachtungen mitgeteilt 
werden, die von allgemeiner Bedeutung für die Präzipitinmethode 
sind. 
Die Untersuchung in Tabelle 103 zeigt, daß die Wertigkeit 
eines Präzipitinserums durch das Auftreten einer Pilzvegetation 
während der Aufbewahrung keine Veränderung erleidet. Das an- 
gewendete Serum ist ein Honigeiweiß-Antiserum, das vor dem 
Abfüllen in Ampullen nicht durch eine Kieselgurkerze filtriert 
worden ist. Von zwei mit diesem Antiserum gefüllten Ampullen ist 
in der einen eine Pilzbildung aufgetreten, während der Inhalt der 
anderen steril geblieben ist. Gleichzeitig ist das Ergebnis dieser 
Prüfung auch noch ein Beispiel dafür, einen wie starken Rückgang 
der Antikörper die Filtration eines Präzipitinserums durch eine 
Berkefeldkerze zur Folge hat. Um diese Tatsache beurteilen zu 
können, sind die Resultate der Tabelle 91 als Vergleich heran- 
zuziehen. 
