1 !>4 H. K u n z - K r a u s e : Ellagsäure in Riibiis Idaeus. 



frtnvvilligen ßodengang der Krystalle in Frage kommen: eine 

 Voraussetzung, die durch die mit verschiedenen Proben aus- 

 geführten \>rsuche ihre volle Bestätigung fand. Die im Saft 

 allmählich niedersinkenden Krystalle bilden alsbald einen der 

 Gefäß Wandung fest anhaftenden Bodensatz von himbeerroter 

 Farbe 1 Damit darf das Problem der Klärung des 

 derart getrübten Himbeersaftes j^rak tisch als 

 gelöst betrachtet werden. 



Da die Menge des trübenden Stoffes verhältnismäßig eine 

 äußerst Jgeringe ist, so erfordert es einige Geduld und Zeit, um 

 eine etwas größere Menge des Bodensatzes zu erhalten. Zwei Jahre 

 hindurch war ^von meinem lieben Freunde Schweißinger 

 der Bodensatz aus jedem Ballon, nachdem der Himbeersirup klar 

 abgegossen Mar, derart gesammelt worden, daß aus dem mit Wasser 

 aufgerührten Niederschlag der Rest des Zuckers durch mehrfach 

 wiederholtes Aufschlämmen und sorgfältiges Auswaschen mit destil- 

 liertemJWasser entfernt und der Niederschlag hierauf an der Luft 

 getrocknet wurde. Weitere Versuche haben dann ergeben, daß 

 jene krystallinischen Ausscheidungen aber nicht nur aus dem 

 fertigen un dun verdünnten Himbeersirup, sondern — 

 unter bestimmten Versuchsbedingungen : durch Zugabe ge- 

 wisser Säuren — auch aus dem verdünnten Sirup, wie 

 auch aus dem unverdünnten und verdünnten Preß-Rohsaft 

 (Succus) erhalten werden können. Wurden Gemische von 



Sirupus Rubi Idaei 20,0 g 



Acidum hydrochloric. dilut. 2,0 g 



Aqua destillata 150,0 g 



zu denen in drei Vergleichsversuchen Himbeersirup aus dem Oden- 

 wald, dem Erzgebirge und aus der sächsischen Oberlausitz zur 

 Verwendung kam, sich selbst überlassen, so zeigten diese Mischungen 

 nur hinsichtlich ihrer Haltbarkeit, bedingt durch eine sehr ver- 

 schieden stark auftretende Entwickelung sprossender Hefezellen 

 und Pilzfäden, ein abweichendes Verhalten. Dagegen konnte in 

 allen Proben nac^h drei bis A'ier Tagen — wenn auch in verschieden 

 starkem Grade — die Abscheidung eines feinen, krystallinischen 

 Niederschlages am Boden der Gefäße oder >selbst in Form gut aus- 

 gebildeter Einzelkrystalle auf den Hefezellen und Pilzfäden beob- 

 achtet werden. 



Zur weiteren Prüfung des Einflusses der Salzsäure, wie 

 anderer und insbesondere organischer Säuren, auf die 

 Entstehung der fraglichen Ausscheidungen im Sirup, wie im Preß- 

 saft, wurde die Untersuchung noch auf das Verhalten folgender 

 sieben Mischungen ausgedehnt: 



1. Himbeersaft 50 Teile 



Wasser ^ 50 ,, 



Weingeist 10 ,, 



Salzsäure 5 ,, 



2. Himbeersaft . . ■ 100 Teile 



Salzsäure ^ 5 ,, 



3. Un verkochter, filtrieiter Preßsaft( Succus) 30 Teile 



Wasser 70 ,, 



Salzsäure 5 



