H. Kunz - Krau se: Ellagsäure in Kubus Idaeus. 195 



4. Freßsaft wie boi 8, uriverdümit, versetzt mit Weinsäure 



">. Preßsaft wie bei 3, unverdünnt, versetzt mit Zitronensäure 



H. Preßsaft wie bei 3; unv^tdünnt, versetzt mit Salzsäure 



7. Preßsaft wie l)ei 3, unverdünnt, versetzt mit Ameisensäure, 



Alle diese Mischungen — mit Ausnahme des im Ansatz ,,7'" 

 ^nit Ameisensäure versetzten Preßsaftes — zeigten, abgesehen 

 von den hinsichtlich der Menge, Form und Färbung der Krystalle 

 zum Teil nicht unwesentlichen Verschiedenheiten, doch insofern das 

 gleiche Verhalten, aL^ sie übereinstimmend mikrokrystallinische 

 Abscheidungen lieferten. In dem aus der mit Ameisensäure 

 angesäuerten Preßsaftprobe stammenden Niederschlage (7) konnten, 

 A\ie schon erwähnt, zunächst überhaupt keine Kr^'stalle nach- 

 gewiesen werden, und in den Proben (3). (4) und (5) waren nur 

 wenige und sehr kleine Krystalle zur Abscheidung gekommen. 

 Dagegen bestanden die Niederschläge aus den Mischungen (1), (2) 

 und (6) fast ledighch aus gut ausgebildeten, mehr oder weniger 

 rötüch gefärbten Krystallen. Am vollkommensten waren im all- 

 gemeinen stets die aus dem fertigen Sirup ausgeschiedenen Krystalle 

 ausgebildet. 



Anwesenheit von selbst nur geringen Mengen Alkohol 

 verhindert bzw. verzögert zum mindesten, wie aus den beiden 

 folgenden Versuchsergebnissen ersichtlich, zum Unterschied von 

 V. er kochte m Saft (Versuch 1), die Abscheidung der Krystalle 

 aus dem Preßsaft. Eine Mischung aus: 



8. Preßsaft 100 Teile 



Spiritus 10 ,, 



Salzsäiu'e 5 ,, 



läßt erst bei 370 facher Vergrößerung neben mikroskopischem 

 Krystallgrieß derbe, anscheinend rhombische, in den Um- 

 rissen undeutliche Krystalle erkennen, und eine solche aus : 



9. Preßsaft 30 Teile 



Wasser 70 ,. 



Spiritus 10 .. 



Salzsäiu'e 2 



zeigt neben vereinzelten sternförmig angeordneten Nadeln im übrigen 

 das gleiche Verhalten. 



Nach längerem — mehrmonatigem — Stehen liefert auch 

 der mit Ameisensäure versetzte Preßsaft (Versuch 7) die 

 gleichen Krystallabscheidungen, zum Teil selbst in besonders schöner 

 Ausbildung, wie die Mischungen. (1). (2) und (6). 



Diese Versuche zeigen sonach : 



1 . daß der Eintritt der Krystallabscheidung durch die Gegenwart 

 freier Säure, wenn nicht unmittelbar bedingt, so dooh 

 beschleunigt wird, und zwar ebensowohl im fertigen, verkochten 

 Sirup, wie im Rohsaft; 



2. daß starke Säuren, wie Salzsäure, nach dieser Richtung am 

 meisten fördernd wirken und durch die schwächeren organischen 

 Säuren nur unvollkommen ersetzt werden können; und endhch 



3. daß Ameisensäure die Krystallabscheidung erst nach 

 längerer Zeit auszulösen vermag. 



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