8. Mode. -^ 57 ^ 24. April. 



søgelser har det efterhaanden vist sig, at der er Forsl<jel paa 

 de forskjellige Saccharomyces-Arlers kemiske Virksomhed, paa 

 deres kemiske opløseh'ge Fermenter o. s. v. 



Forøvrigt have Arbejderne for en stor Del været af ren 

 praktisk Natur og tildels udførte i selve Bryggerierne. .Man 

 havde nemlig allerede i det foregaaende Aar gjort den Erfaring, 

 at det producerede 01 begyndte at faa en fremmed, ikke be- 

 hagelig bitter Smag, og da det lykkedes Hr. Dr. Hansen at 

 paavise, at dette skyldtes en af de vilde Saccharomyces-Arter, 

 som udefra var kommen ind i den hidtil anvendte Gjær, blev 

 det en Opgave for ham at fremstille ganske ren Gjær til Bryg- 

 geriet. Opgaven blev fuldstændig løst, og den rene Gjær er 

 derefter indført i Bryggeriet, hvor den nævnte Ulempe da ogsaa 

 hørte op, og den er ligeledes i store Mængder overladt Bryg- 

 gerier i Udlandet og her hjemme. 



Ved disse Arbejder er Gjæringsindustrien saaledes paa et 

 Omraade, hvor før saa meget afhang af Tilfældigheder, bragt 

 ind paa et rationelt Spor. 



Elr. Assistent Gram har, efter at have sat sig ind i de 

 fysiologiske Undersøgelsesmethoder, af og til gaaet Hr. Dr. Han- 

 sen til Haande ved de foranførte praktiske Arbejder og i Slut- 

 ningen af Aaret begyndt at prøve de iMethoder, som afHayduck 

 og Meissl efterhaanden ere udarbejdede til at bestemme en 

 Gjærprøves Gjæringskraft. 



Begge Laboratoriets Afdelinger have fremdeles været benyt- 

 tede af enkelte andre. I den kemiske Afdeling har Hr. poly- 

 teknisk Kandidat M. Hannover arbejdet nogen Tid for under 

 Hr. Kjeldahls Tilsyn at udføre en Del systematiske Urtanalyser 

 l'or Hr. Kaptajn Dr. Jacobsen. I den fysiologiske Afdeling 

 arbejdede Hr. Dr. Henschen, medicinsk Professor fra Upsala, 

 og, Hr. Dr. Ljungstrom, botanisk Docent fra Lund, en kort Tid 

 i Foraaret, for at blive nærmere bckjendte med de ved de 

 publicerede Undersøgelser anvendte Methoder. I Aarets Slut- 

 ning indløb der Forespørgsler fra flere tyske Zymoteknikere 



