Bidrag til Kundskaben om Mælkens Æggehvidestoffer. 



Af 



John Sebelien. 



jyiedeas vort Kjendskab til Kaseinet i mange Henseender er 

 ganske tilfredsstillende, have vi kun ganske ufuldstændige Op- 

 lysninger om Mælkens andre Æggehvidebestanddele. De mangel- 

 fulde Methoder til deres Fremstilling og Adskillelse samt det 

 ufuldstændige Kjendskab til deres Egenskaber have ofte ført til 

 Opstillingen af en Mængde nye StofTer som selvstændige, native 

 Mælkebestanddele, medens de i Virkeligheden enten kun ere 

 ufuldstændig udfældte Rester af Kasein og Albumin, saaledes 

 som Hamm.arsten^) har vist det for «Laktoproteinets» Ved- 

 kommende, eller ere Kunstprodukter, dannede under Paavirkning 

 af kemiske lleagentier o. I., saaledes som de af Danilewsky 

 og Radenhausen -) anførte «Caseoalbumin- og Caseopr.otalbin- 

 stoffer«. I den sidste Tid er Duclaux^) gaaet til den anden 

 Yderlighed, idet han ikke anerkjender Tilstedeværelsen af andre 

 Æggehvidestoffer i Mælken end Kasein , hvoraf han antager tre 

 Modifikationer: en fast, en opkvældet og en opløst, der kunne 



') Nordisk medicinsk Arkiv. 1876. Bd. VIII Nr. 10. 



*) Forscliungen auf dem Gebiele d. Vieiihaltung H. IX. 1880, samt Hammar- 



sten i Zeitschr. fur pliysioi. Ciiemie VII. 

 3) Compt. rend. XGVIII. 1884. 



Oversigt over d. K. D. Vidensk. Selsk. Forliandl. lS8o. | 



