Bidriie til Kiiiulskaben om Mælkens Æggehvidestoffer. . 3 



Kftcp fuldstændig Mætning filtrerer man. Da Kaseinet maa antages 

 al fældes fuldstændigt af Kogsalt, medens (llobulinet kun fældes 

 ufuldstændigt heraf, vil den sidste Substans altsaa kunne paa- 

 vises i det erholdte Filtrat. Opvarmes dette, vil man konstant 

 ved 35° C. erholde et fnugget Bundfald, der efter Udvaskning 

 viser sig al bestaa hovedsagelig af fosforsur Kalk, men tillige 

 af en æ.ggehvldeagtig Bestanddel, hvis Natur det ikke har været 

 mig muligt at bestemme nærmere. 



Naar man mætter FiUratcl fra dette Bundfald med pulveriseret 

 \Iagnesiumsulfal, opstaar altid el tydeligt fnugget Bundfald M- 

 For at undersøge det saaledes udfældte Stof, samles dette paa 

 Filtrum, befries ved Presning fra Moderlud, opløses atter i lidt 

 Vand, og denne Opløsning fældes atter ved efter Filtrering at 

 mæltes med iMagnesiumsulfal. Efter en saadan Rensning vil 

 man i Reglen fmde, at Stoffet er rent; det vil da af sin Opløs- 

 ning kunne udfældes fuldstændigt ved Hjælp af Magnesium- 

 sulfat, d. V. s. naar del paany fældes med det nævnte Salt, vil 

 man ikke i Filtratet kunne opdage nogen Æggehvidesubstans 

 ved de almindelige Reagenser. 



Forat befries fra de medfølgende Rester af Magnesiumsulfat, 

 opløses det to Gange bundfældede Slof i sin mindst mulige 

 Mængde Vand, og underkastes Dialyse. Herved bliver Opløs- 

 ningen mer eller mindre blakket, men klares alter fuldstændig 

 ved Tilsætning af lidt Kogsallopløsning. 



Ifølge disse Reaktioner synes det ganske sikkert, at det 

 bemeldte Stof maa være et Globulin. — For al undersøge dets 

 Natur nøjere, bestemte jeg dets Koagulalionslemperalur i en 

 Opløsning af 5 — 10 °/n Kogsalt. Der indlraadte da altid en stærk 

 Blakning ved ca. 72° C; Væsken blev fuldstændig mælkehvid og 

 uigjennemsigtig, men der indlraadte ikke nogen Koagulation før 



Kn enkelt Gang erholdt jeg ved at gaa frem paa den angivne Maade intet 

 Bundfald; dog ligger dette maaske nærmest i, at den anvendte Mælk 

 (skummet Mælk) kan have været noget syrlig, [og ikke hlev neutraliseret 

 før Tilsætningen af Salt. 



1* 



