Bidrai; til Kuinlskabfn om Mælkens Ægt.'ehvidestoll'pr. 5 



sulfat en (eller to) Gange fældede Stof med Kogsalt i Substans, 

 hvorved der fremkommer en ufuldstændig Fældning af Lakto- 

 globulinet. Dialyserer man nu den vandige Oplosning af dette 

 udpressede Bundfald, saa udskiller Globulinet sig i tydelige 

 trevlede Fnug, der let opløse sig ved Tilsætning af lidt Kogsalt- 

 opløsning til en klar Væske. Denne bliver atter uklar ved 

 stærkere Tilsætning af Vand, og Uklarheden forøges ved Tilsæt- 

 ning af el lille Spor af Eddikesyre. 1 den 10 "/o kogsaltholdige 

 Opløsning af det saaledes behandlede Globulin indtraadte ved 

 Opvarmning til 72° C. stærk Hlakning og ved 74° C. udskiltes 

 Bundfaldet i koaguleret Tilstand. — En anden Opløsning af det 

 samme Stof mættedes med Kogsalt, hvorefter Filtratet fra det 

 udskilte Bundfald samt Overskud af Sall gav yderligere Bundfald 

 ved at mættes med iVlagnesiumsulfat. Globulinet bevarede altsaa 

 sin Hovedegenskab: at fældes ufuldstændigt ved Kogsalt, fuld- 

 stændigt ved IVlagnesiumsulfat. 



Hvad angaar Mængden af Laktoglobulin i Mælk , er det 

 naturligvis ikke muligt endnu al anføre nogen kvantitativ Be- 

 stemmelse deraf. Da en Del af Globulinet fældes sammen med 

 Kaseinet ved dettes Udfældning med Kogsalt, vil den Mængde, 

 der i Filtratet herfra kan udfældes med Magnesiumsulfat, kun 

 være en lavere Grænse for den hele Mængde. Selv den Mængde, 

 man kan indvinde ved den beskrevne Methode, ser jeg mig ikke 

 i Stand til at angive nøjagtige Tal for; dog synes den at være 

 noget vexlende, og navnlig at være noget større i Raamælk. 



Det staar endnu tilbage at undersøge, hvorvidt det her som 

 Laktoglobulin betegnede Stof muligvis kan være en uudfældt 

 Kest af urent Kasein. Det er nemlig tidligere paavist af 

 Ham mårs ten M, at Kasein, som forurenes af visse Blodserum- 

 beslanddele (Lecithin?), antager flere af Globulinernes Egenskaber. I 

 Betragtning af den Forbindelse, man i Reglen anser for bestaaende 



Untersuchungen uber die Faserstoffgeriiinuns. Xov. acta. reg. soc. se. 

 Ups. III ser. X vol. 



